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Das Zllie.
Welch ein Segen ist ti für ein Volk,
recht diel in seinen Wohnplützcn und
Umgebungen in feinen Sitten und Ge
brauchen zu haben, was noch herstammt
au der eilen Zeit. Tie Altertümer find
. eine Quelle lkbendiqen VolksbewußtseinZ
und jede große eit kehrt zu ihnen zu
riick. Wie gut tut eZ dem heutigen Ge
schlecht, da Alte zu sich reden zu lassen!
Warum heimeln uns selbst in der
modernen Großstadt die älteren Stadt
teile mehr an als die neuen Viertel mit
ihren gradlinig verlaufenden Miets
Häuserreihen, hinter deren Palastfnssa
den Vorsorge für die mannigfachen e
bcnsanspciiche unserer verwöhnten Zeit
getroffen ist? Weil diese leine Ber
gangenheit, kaum eine Gegenwart haben,
die unsere Teilnahme erweckt. Sie wis
sen nichts zu erzählen von den Menschen,
denen sie siir eine kurze Spanne Zeit
Wohl eine Wohnung, ober kein Heim bie
Jen; die alten Stadtviertel aber können
unerschöpflich plaudern. Jeder Stein
darin ruft Erinnerungen wach an der
gangene Geschlechter, die vor Jahrzehn
tcn dort lebten, weinten und lachten,
schafften und sannen. Unermüdlich
könnte man ihnen lauschen, wie Binder
aufhorchen, wenn bie Mutter ihnen Fa
miliengeschichtkn aus Kroßmutterz Zei
te erzählt. Und sie haben recht, wenn
sie die Gelegenheit benutzen, etwas tiber
die Vorfahren zu erfahren.
Dieses erwachende Stammesgcfühl
sollte im Kinde auf jede erdenkliche Weist
gepflegt werden, denn es bildet die
Grundlage für die Festigung des ffami
lienlebens, unter dessen Einfluß Im
werdenden Menschen die Liebe zur. Hei
mat und das Gefühl für völkischen Zu
sammenhang erwacht. Kindhciiserinne
rungen an eine von Ueberlieferungen er
füllte Häuslichkeit geben einen starken
Halt, aber wo finden sich solche noch in
unserer, alles fo schnell niederreißenden
Zeit! Ein Stadthaus, das früher zu
jahrhundertelanger Tauer bestimmt war,
- steht heutzutage nicht immer so lange,
wie fein Erbauer lebt, es wechselt häu
fig den Eigentümer, noch häufiger die
Bewohner. Selten kommt ein Stadt
kindisch Im gleichen Hause zur Welt,
dessen Wände schon sein Batcr bcschriecn
hat, selten auch wächst es in denselben
Räumen auf, in denen es seine ersten
Schritt! getan. Das Haus, in dem die
Großeltern wohnten, ist längst nieder
gerissen, ehe der Enkel darnach fragen
kann, auch ihre Gräber befinden sich bei
der großen Freizügigkeit der Städter
nicht häufig am Orte des elterlichen
Wohnsitzes. So ist es einzig der Haus
rat, an den sich die ssamilieniiberliefe,
rungen des Bürgerhauses knüpfen.
Aber auch er erhält sich nicht mehr
durch Generationen hindurch. Tie alten,
ihemals den Gebrauch von Enkeln und
Urenkeln überdauerten Möbel müssen
den Erzeugnissen der neuen Zeit weichen,
weis hie Mnd firft na?n ihr SVnrmpn
Ö'IJ-"
wendet. Erst wenn deren Laune dos
lucrstandnis für den gediegenen Gc
schmacl der Vorfahren von neuem weckt,
dürfen sie ihre fröhliche Ausersiehung
iu3' den Läden der Trödler und Alt
Händler feiern. Jenen Modernen sind sie
nur toter Besitz, während sie in ihrer
ursprünglichen Umwelt durch tausend
Fäden mit der Vergangenheit der Ja
milie verknüpft waren. Unwiderbring
liehe Werte sind auf solche Weise verlo
ren gegangen und werden npj) täglich
eingebüßt. Ein Blick auf die Auslagen
der Antiquitätenhändler zeigt uns im
tret wieder, wie fremd den meisten Men
schen der Familiensinn geworden ist, wie
selten Frauen den gleichen Schmuck an
zulegen lieben, der schon ihren Groß
und Urgroßmüttern zu festtäglichem
Putz diente. TaS Angebot dieser Fa
milienaltertümcr könnte nicht fo uner
schöpflich sein, wenn ihm nicht immer
wieder neuer Zusluß aus dem Bcsitz un
fers 3 Volkes zuteil würde,.
Freilich sind nicht immer Gedanken
losigkcit und Gewinnsucht die Triebst
der zu solchen Veräußerungen. Mit
unter mag es auch der Druck bitterster
Rot sein, der die Menschen dazu zwingt,
sich schweren Herzens von den Trägern
ihrer liebsten Erinnerungen zu trennen.
Vor diesem schmerzlichen Recht muß der
Vorwurf leichtfertigen Verzichts auf un
ersetzliche Werte verstummen. Mitunter
gesellt sich auch zu solcben Ucberlieferun
gen ein großer künstlerischer oder kultur
historischer Wert, von dem der Eigmtü
wer gar nichts ahnt und mit deren Bei
iiußerung er sich großen materiellen und
geistigen Schaden zufügen kann. Was
kr aus dem Familiengut seiner Ur
ahnen als Berühmtbeit den eigenen
Sprossen erwlten sollte, wandert statt
dessen in wer weiß welcke pietätlosen
Hände. TaS ist der Zug der modernen
Zeit. n
Abend stimmnng.
Ein Tag versank in's Meer der Ewig
seit
Manch armes Herz, von banger Angst
befreit,
Nun atmet auf. Und zwischen neuer
Hast
Liegt eine sanfte, stille Nacht: ' Der
Frieden,
Der Schlummer, jeder Kreatur 6e
schieden ....
Ein tröstend kurz Vcrgkssen oller Sor
genlast.
Ein Tag versank in' Meer der Ewig
kcit.
Eia Menschenleben floh, erlöst, befreit.
TU armes H?rz. ruh' aus von aller
.Hast!
Der ew'ge Schlaf kracht' dir den ew'gen
Frieden:
Das größte Glück den Sterblichen
keschied?n.
RuK' aus denn von des Lebens schwerer
Last!
,ltJt.
D!e Verstellung
von Fruchisäfte
Kroßer Beliebtheit bei Jung und Alt
erfreuen sich Fruchtlaste, die, mit
Wasser oder Selter vermischt, ein erfri
schendcs und gesundes Getränk bilden,
oder zu Flammeri oder corn siarch ge
reicht werden. Wenig bekannt ist es, daß
die Bereitung dieser Fruchtsafte mit
ganz geringen Schwierigkeiten verknüpft
, r und von jeder Hausfrau leicht aus
führt werden kann, zumal für ihre Aus
bcwahrung leine teuren und komplizier
ten Gläser forderlich sind, sondern jede
im Hause vorhandene leere Flasche da.
in den Dienst gestellt werden kann,
Säfte zerfallen In zwei Abteilungen,
nämlich solche, die aus Beeren und wei
chen Obstsorten gewonnen werden, und
solchen, die ihren Ursprung in sauerhal
tigen Früchten Apfelsinen, Citronen
cdcr Grapefruit haben.
Für die ersteren Erdbeeren, Him
beeren, Brombeeren, Maulbeeren, Jo
hannisbceren, Hollunderbeeren, Stachel
beeren. Kirschen, Weintrauben u. s. w,
ist das folgende Verfahren das beste
Die Früchte iverden verlesen und sorg
sättig gewaschen und mittels eines Lös
fcls oder in der Fruchtpresse aucac
drückt. Dem so gewonnenen Saft kann
nach Belieben Tasse Zucker pro Pint
fcaft zugefugt werden; für die onser,
Vierung ist dieS nicht nötig, vielmehr at
schieht es nur um den nötigen Grad an
Sllssigkcit zu erlangen. Der Saft wird
darauf in einem Einmachkesscl langsam
bis zu 210 Grad Fahrcnheit. d. h. et
was unter den Siedepunkt, erhitzt,
darf aber nicht kochen, da dadurch der
Geschinack leidet.
Der heiße Saft wird dann in Fla
schen, die durch das mehrmalige Aus
spülen mit kochendem Wasser sterilisiert
wurden und nicht erkalten dürfen, qegos,
sen, so daß ein 2 bis 2V2 Zoll breiter
Rand bleibt. Nach dem Erkalten werden
die Flaschen mit Wattepfropfen leicht
verkorkt und sodann in einem mit
kaltem Wasser gefüllten Wasch
kessel gestellt, und zwar fo, daß
die Flaschen bis etivas über ihren
Inhalt von dem Wasser umgeben
sind. Um das Umfallen oder Wal
kcln der Flaschen zu verhüten, werden sie
zwischen kreuzweise arrangierte Holz
stöbe oder auf einen Drahteinsatz ge
stellt. Das Wasser wird bis auf 18
Grad ffahrenheit (d. h. zum lang so
men Kochen) rrhikt und 30 Minuten
lang so erhalten, woraus die Wattepfro,
pfcn fest in die Flaschen gedrückt und
diese mit Paraffin oder Wachs berste
gelt werden, wobei man sie umdreht, um
zu schcn, ob sie lustdicht verschlossen
sind. Tarauf werden die Flaschen eti
kettiert und an dunklem, kühlem Ort bis
zum Gebrauch ausbewahrt.
Die Fnichtsaftbereituiig aus säuer
Halligen Früchten spielt sich genau fo ab,
wie vorgehend beschrieben, nur mit dem
Unterschiede, daß daZ Wasser, in dem
die gefüllten Flaschen sterilisiert werden,
nicht 180, sondern nur 150 Grad Fad
renheit erreichen darf, da der Saft sonst
siark an Wohlgeschmack einbüßt.
Sage der Entstehung des
öerges Watzmann.
Bon dem Walimann, diesem vielbe
suchten Berg der Aerchtcsgadnicr Alpen,
besieht eine Sage über seine Entstehung
und die Herkunft seines Namens, die
wenig bekannt ist und folgendermaßen
lautet:
Vor uralten Zeiten herrschte über das
Salzkammergut ein mächtiger König
namens Watzmann, welcher seine Unter
tanen grausam bedrückte und auf alle
erdenkliche Weise quälte. Schließlich
ließ er sogar in teuflicher Luftt die ar
m-n Bauern vor den Pflug spannen
und durch seine Jagdhunde antreiben.
Einer von den Lauern stieß mit dem
Fuße eine Erdscholle weg, da kam unter
derselben ein kaum fingerlanges Männ
lein hervor und sprang dem Bauern auf
die Hand. Dieser wollte vor Schreck
laut aufschreien, aber das MLnnlein
legte zum Zeichen des Schweigens den
Finger auf den Mund, winkte ihm dann
mit dem Händchen und sprang gelenkig
in die Rocktasche deS Bauern. Zu Hause
angekommen, zog dieser das Männlcin
aus der Tasche und stellte es behutsam
vor sich hin. Diese! fing jetzt mit fei
ner, wispernder Stimme zu sprechen an
und sagte: Ich bin der König der Erd
männchen. Ich bin es müde, den Pla
ckcreien, die König Watzmann an euch
ausübt, länger zuzusehen. Ich will euch
daher von diesem Tyrannen befreien.
Rufe deine Leidensgefährten zusam
men." Der Bauer rannte fort und
holte seine Kameraden. Als alle bei
sammen waren, sprang daS Erdmänn
chen auf einen Holzklotz und sagte:
Morgen füllet eure Taschen mit Kiesel
steinen an und werfet sie in dem Augen
blicke, wenn Watzmann seine Hunde auf
euch hetzen wird, auf ihn." Bet diesen
Worten war daS Männlein vcrschwun
den. DeS anderen MorgenS schien
Watzmann wieder recht aufgelegt, die
armen Bauern zu quälen. Doch kaum
war daS Hussa!" seinem Munde ent
schlüpft, sa fausten schon die Steine aus
den Händen der Bauern auf ihn nieder.
Die Kiesel vergrößerten sich im Fluge
zu ungeheuren Felsstücken, und aus je
dem derselben schien ein Erdmännchen
zu reiten. Die Hunde flüchteten sich
heulend zu ihrem Herrn und wurden'
mit ihm von den Steinen bedeckt. Da
singen die Steine auf dem Boden zu
hüpsen an und türmten sich iiber Watz
mann zu einem toben Berge aus. Bon
den Erdmännchen hat man nie mehr ei
was gehört. Wenn aber der Wind In
einer Felsplatte pfeift, fa sagt man, das
lind WatzmannS Lunde. welche holend
brumspringen.
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(Copyright, Undcttvood k Underwood.)
lim dem Gedäckinis.
Der berühmte französische Bildhauer
Jules Thomas verfügte über ein ganz
bedeutendes Talent, aus denk Gedacht
nis zu bilden. Nach einem einzigen Blick
auf sein Modell war er imstande, eine
in jeder Beziehung ähnliche Büste her
zustellen. Einst besuchte ihn ein junger
Mann, der ihm unter Tränen erzählte,
seine Schwester sei schwindsüchtig, man
zweifle an ihrem Aufkommen, deshalb
möchten die Eltern um jeden Preis ihre
Gesichtsziige in Marmor festgehalten
wissen. Aber dem Künstler zu sitzen,
dazu sei sie zu schwach, auch fürchte
man, durch die Aufregung, die eine solche
Sitzung der Kranken verursachen würde,
eine Verschlimmerung ihres Zustandes
herbeizuführen. Kurz, er erslchte mit
beweglichem Worten die Hilfe des Bild
Hauers, und dieser sagte zu. Am andern
Tage berichtete der junge Mann seiner
kranken Schwester, er habe in der Aus
läge eines Juweliers einige reizende
Schmucksachen gesehen, von denen er ihr
eine schenken wolle, aber ihm salle die
Wahl zu schwer, er habe deswegen den
Händler mit den Sachen herbestellt, da
mit sie selbst wählen könne. Der Bild
Hauer kam in der Rolle des Juweliers
ins Krankenzimmer, und während die
Tterbende unter den Schmucksachen
wählte, beobachtete sie der Künstler und
prägte sich ihre Gefichtszüge so fest ein,
daß er, in sein Atelier zurückgekehrt,
eine Busie schuf, die durch ihre spre
chende Ähnlichkeit die Eltern der in
zwischen Verschiedenen entzückte.
Ein Jahr darauf kam der Vater des
toten jungen Mädchens zu dem Kunst
ler und teilte ihm mit, daß auch sein
einziger Sohn, derselbe, der vor einem'
Jahre das Bildnis der Schwester bestellt
hatte, der tückischen Krankheit erlegen
sei. und fragte den Bildhauer, ob er sich
der Gesichtszüge des Jünglings genau
genug erinnere, um aus der Erinnerung
eine Busic zu modeln. Auch diesen ge
wiß schwierigen Austrag übernahm der
Künstler und führte ihn zum Trost und
zur unaussprechlichen Freude der bekla
genswerten Eltern mit großem Erfolg
aus.
Aber nicht immer hatte er das gleiche
Glück. Einst trug ein reicher Engländer
ihm auf, die Büste feiner jungen Frau
anzufertigen. Da aber die Büste ein
Geburtstagsgeschenk fü sie sein solle,
womit er sie überraschen wolle, so sei es
ganz ausgeschlossen, daß sie ihm sitzen
könne.
Ob er die Dame sehen könne, fragte
der Künstler lachend.
.Daheim wurde es auffallen, aber sie
besucht regelmäßig dreimal wöchentlich
eine alte Freundin und benutzt dabei den
Omnibus, der zur Bastille fährt," an!
wortet: der Engländer. Wenn Sie sich
ihr gegenuoerseken, hatten Sie die un
auffälligste Gelegenheit, sich ihre Ge
sichtszuge einzuprägen.
Der Bildhauer nahm den Auftrag an,
und nachdem er einige Male im Om
nibus die Gelegenheit wahrgenommen
hatte, führte er ihn auch aus. Am
Abend vor dem Geburtstage lieferte er
ein Werk ab, da verhüllt in das Früh
stllckZzimmer gestellt wurde, damit die
Herrin des HauseS die erste sei. die es
am Morgen zu sehen bekäme.
Der denkwürdige Augenblick rückte
heran. Händcreibend, in freudiger Er
Wartung ging der Engländer im Zim
mer vor der verhüllten Büste auf und
ob. Da trat die Gattin ein. Mit herz
lichen Worten sprach der zärtliche Ehe
Herr seine Glückwünsche aus, dann führte
er seine Frau vor daS Bildwerk. Der
umhüllende Schleier fiel, und rit einem
Rufe der Entrüstung stürmte die Haus
rau aus dem Zimmer, die Tur mit
einen? Knall zuschlagend, der das Haus
erbeben machte. Sprachlos und verblüfft
starrte der zurückgebliebene Ehemann auf
di schimmernde Marmorbuste und ab
wechselnd auf du verschlossene Tur.
Dr Künstler hatte ein Meisterwerk
geschaffen, nur war ihm dabei ein klei
ner Irrtum unterlaufen, denn anstatt
die Gesichtszüge der Herrin des Hauses
in Marmor zu meißeln, hatte er die
Zu der überaus hübschen mnaen
Zofe der Engländerin, die ihre Herrin
auf ihren Fahrten stets begleiten mußte,
In Marmor verewigt.
Er wohnt auf dem Land',
Hat fröhlichen Sinn;
Es hängt ün der Wand, ,
Ein ßifileln wohnt trir i
Gin Bitte kann nicht
zwei Werden hüten.
In dem Werke Geschichte des Für
stentums Hadamar wird folgende amü,
sante Geschichte erzählt. Zu dem ge
nannten Fürstentum, das später mit
dem Herzogtum Nassau verschmolzen
wurde und heute zur preußischen Pro-
vinz Hessen-NaNau gehört, zahlte auch
das Dorf Elsoff. Der Pfarrer dieses
Dorfes namens Horn verpachtete das
Pfarrland nicht, fondern ließ es von
seinem Gcsinde selbst bearbeiten, und da
er ein guter Landwirt war, fo blieb es
nicht aus, daß er nicht nur stets die
besten Früchte, sondern auch das schönste
und prächtigste Bieh auf die Weide
schickte. Zu jenen Zeiten wurden nicht
nur die Schafe und Schweine, sondern
auch' die Ochsen und Kühe von Hirten
auf die ausgedehnten Gemeindewciden
ausgeführt und dort tagsüber gehütet.
Wie nun einige Bauern sahen, daß
der Psarrer nicht nur das schönste, son
dern auch das meiste Weidcvieh auf die
Weide schickte, regte sich in ihnen der
Neid, und sie kamen auf den Gedanken,
daß der Psarrer ebenso wie sie der
pflichtet sei, den HUterdienst zu versehen,
obgleich sie recht gut wußten, daß der
Pfarrer von allen diesen Lasten befreit
war. Sie schickten ihm als an einem
Samstag Abend den sogenannten Rin
gel oder Wurfflecken ins Haus mit der
Weisung, daß der Herr Pfarrer an der
Reihe sei. An dem Ringel oder Wurf
stock sind am unteren Ende einige schwere
eiserne Ringe fo befestigt, daß sie sich
frei bewegen und dann, wenn der Stock
geschwungen oder gegen ein störriges
Tier geworsen wird, rasseln und klir
ren, worauf das erschreckte Tier sih be
eilt, sich bei der Herde zu halten.
Als nun an jenem Sonntagmorgen
die Zeit des Austreibens herankam,
trat der Pfarrer mit einem blauen Kit
tcl und dem Ringelstecken in der Hand
aus dem Pfarrhausc und trieb die
Herde auf die Weide. Unterdessen läu
teten die Glocken zum Gottesdienste, die
Kirchgänger erschienen,' aber der Pfar
rer blieb aus. Endlich kam die Bot
fchaft, der Gottesdienst müsse ausfallen,
da der Pfarrer als Hirte bei der Vieh
Herde auf der Weide beschäftigt sei. Man
fragte hin und hcr und kam endlich da
hinter, welche Bauern den Pfarrer zum
Hüten bestimmt hatten. Sie mußten
auf die Weide gehen und den Pfarrer
bitten, den Gottesdienst abzuhalten, für
den der Pastor den Text wählte: Ein
Hirte kann nicht zwei Herden hüten."
Von Stund' an fiel es keinem Elsoffer
mehr ein, dem Pfarrer nochmals den
Ringelsteckcn in's HauS zu senden.
Unverkennbares Zeichen von Liebe.
Der Versasser des Schauspiels Die
Weihe der Kraft", Zacharias Wer
ner, war ein eckiger, ungeschliffener und
ezzentrischer Mensch, der sein AeußereS
aufs gröblichste vernachlässigte. Im
Alter von sechsunddreißig Jahren kain
er nach Berlin, war aber zu der Zeit
bereits von zwei Frauen geschieden und
ließ sich nicht lange darauf auch zum
dritten Male scheiden. Seine dritte
Frau war eine schöne, erst dreiund
zwanzigjährige Polin, die sich nach kur
zer Zeit in Berlin mit einem Staats
rat wieder verheiratete.
Zehn Jahre später, als Werner Ber
lin verließ, stattete er seiner ehemaligen
Frau, , der nunmehrigen Staatsrätin,
einen Abschiedsbesuch ab und kam da
nach ganz aufgeregt zu einem Freunde.
Denke dir," berichtete er ihm froh
lockend, ich habe soeben entdeckt, daß
mich meine schöne Malgarzata Mank
jatowska noch immer liebt. Sie hat
mir ein unverkennbares Zeichen von
ihrer Liebe und Fürsorge gegeben."
Ist's möglich! Worin bestand denn
das?" forschte der Freund.
Sie begleitete mich bis an die
Treppe und sagte zu mir: Werner, du
bist doch nun einmal früher mein Mann
gewesen, und da möchte ich dir doch
einen guten Rat mitgeben: Wascl'e dich,
und lamme dlcki; denn du siehst aus
wie ein Schwein!"
Ob Werner sich nach diesem zaitcn
Wink gerichtet hat. hat die Geschichte
leider nicht ausbewahrt.
Der Pessimist sieht in der .Braut"
schon die .Witwe"!
Rossinis heirat.
Der große Komponist hatte mit dem
Theatcrdircktor Barbieja in Neapel einen
Kontrakt abgeschlossen, demzufolge er
ihm innerhalb einer gewissen Zeit eine
neue Oper schreiben sollte. Da dec Di
rektor die Lässigkeit des Künstlers kannte,
lud er ihn zu sich ein, und Rossini nahm
die Einladung mit Vergnügen an. Was
er damit beabsichtigt hatte, erreichte Bar
bieja indes doch nicht: der geniale Musi
ker ließ sich dadurch, daß er sein Gast
war, durchaus keinen Arbeitseifer ein
flößen. Er aß und trank an seiner Ta
fcl, erfreute sich an der regen Gesellig
keit und dem behaglichen Luxus fcincs
Hauses, machte Vergnügungen über Ver
gnllgungen mit nur ans Komponieren
dachte er nicht.
' Als Barbieja die Sache fünf Monate
mit angesehen hatte, riß ihm die Geduld.
Er schloß Rossini in sein Zimmer ein
und erklärte ihm, nicht eher solle ihm
feine Freiheit zurückgegeben werden, als
bis er die versprochene Oper abliefern
könne.
Rossini fluchte und wetterte, quälte
und bettelte, versprach das Blaue vom
Himmel es half ihm alles nichts, die
Tür blieb verschlossen.
Als nun der Meister sah. daß die
Sache ernst war, fügte er sich und ging
an die Arbeit. Sie floh ihm dermaßen
in die Feder, daß er am selben Abend
noch die Ouvertüre zu Othello" ablie
fern konnte. Am nächsten Tage wurde
der erste Akt fertig, und in Zeit von drei
Tagen vollendete er die ganze Oper.
Barbieja fand vor Erstaunen und Be
wunderung keine Worte. Er. studierte
sofort mit seiner Truppe das neue Mei
sterstllck ein, und schon acht Tage darauf
veranstaltete er die erste Aufführung.
Sie war ein unbedingter Erfolg.
Nun aber glaubte Rossini die Zeit ge
kommen, sich für die ihm angetane Frei
heitsberaubung zu rächen. Heimlich ver
ließ er Neapel und begab sich nach Bo
logna aber nicht er allein: in seiner
Begleitung befand sich Fräulein Cal
bron, die Primadonna, die bei der Auf
führung der soeben einstudierten Oper
unentbehrlich war.
Barbiejas Wut war denn auch uner
mcßlich. Sie legte sich jedoch bald, als
er erfuhr, daß Rossini die Calbron vor
der Flucht geheiratet habe. .Oh!" rief
er aus, dann bin Ich gerächt!" Er
kannte den liebenwürdigen" Charakter
seiner Primadonna hinreichend, um zu
wissen, was die Verbindung mit ihr für
den großen Komponisten bedeuten würde.
Der weitere Verlauf der Dinge hat
ihm recht gegeben.
Tie Pflegetiitigfeit ber Johannite
rinnen.
Der letzte Bericht deS Werkmeisters
des Johanniter-Ordens gibt hierüber
nähere Auskunft. Er behandelt das
Institut der dienenden Schwestern
und teilt unter anderem mit, daß die
Diakonissenmütterhäuser reichlich besetzt
sind, o zum Beispiel Halle mit 12,
Dresden mit 9, Hannover, Leipzig und
Bethanien-Brcslau mit je 7, Bethanien
und Elisabeth-Krankenhaus-Berlin je
6, das Lazarus-Krankenhaus-Berlin
mit 5 Lehrpflegerinnen. An Patenten
konnten im verflossenen Jahre 178 an
dienende Schwestern erteilt werden, da
zu erhielten 22 das Patent als Johan
niterschmester, 6 erwiesen sich als unge
eignet und wurden auS dem Lehrkusus
entlassen, 13 Lehrpflegerinnen haben
den Kursus ausgeben müssen und fami
lienverhältnissehalber ihren Antrag zu
rückgezogen. Mit den Lehrpflegerinnen,
die im Zahre 1315 angenommen sind,
stellt sich die Zahl auf 165 Lehrpflege
rinnen. Der Orden versügt zurzeit
über 1325 dienende Schwestern, 115
habn sich krank gemeldet, 2.T3 sind fa
milienderhältnisschalber nicht ablömm
lieh, so daß 977 als fclddienstfähig be
zeichnet werden können. Aus den B,'
richten geht hervor, daß vom 1. Dczem-
ber 191? bis 1. Oktober 1316 37 im
Etappengebiet Krankenpflege geübt ha-
ben an 86,376 Tagen. In der Heimat
bktätigten sich Piß Johannit?rschwksjkrn
mit 1 '0.027 Tagen. Im Durchschnitt
entfallen demnach auf jede Johannitcr
schwester, die gearbeitet hat, wahrend
dieser 10 Monate 194 Tage.
Moden lind Variationcn über die
Etüde Da Leben".
Vas Zeitalter
des 2tindes".
Bctrachwngen von Maria Schwenecke.
DaS Zeitalter deS Kindes". So
nannte man daS zwanzigste Jahrhun
bat. ES war eines der modernen
Schlagworte. Bicl wurde über diesen
neuen Begriff geschrieben und gefpro
chen. Endlich, so schien es, hatte die
Menschheit' die volle Bedeutung, die
ganze Wichtigkeit des Kindeslebens er
faßt, seine berechtigten Ansprüche u. s.
to. Endlich hatte man das Problem
der Kindererziehung gelöst, dos dcm
Kind" in jeder Beziehung, seelisch wie
körperlich, gerecht wurde. Und man
nannte stolz unser Zeitalter das deS
Kindes". Ich habe mich im Stillen
immer tief darob verwundert.' Denn:
hat es je ein Zeitalter gegeben, in wel
chem das Kind so häufig als schwere
Verantwortung, ja als Bürde empfun
den wurde in fast allen Schichten der
Bevölkerung? In diesem Zeitalter, das
fast ganz in der Jagd nach materiellen
Genüssen, nach Vermehrung der Be
quemlichkcit und Sorglosigkeit versank?
Hatte es je zu anderen Zeiten so viele
Väter gegeben, die sich müde arbeiteten,
um die Kosten einer möglichst üppigen
Lebensführung zu decken und darum
nicht mehr fähig waren, sich ihren Kin
dern ein Stllndlcin zu widmen? Gab
es jemals so viele Mütter, die iljw ge
sellschaftlichcn Verpflichtungen wegen
die Kinder fremden Händen überließen?
Und das war das Zeitalter des Kin
des? Ach nein! Es war es nicht.
aber mir scheint, daß dies zwanzigste
Jahrhundert anfängt es zu werden. In
all dem bitteren Leid des Krieges ist ja
fo viel Köstliches im deutschen Familien
leben wieder aufgeblüht, und fo vor
allem auch die innigen seelischen Be
Ziehungen zum Kind. Hunderttausend
fach ist es jetzt in stillen Trauerhäusern
der Trost, der Sonnenschein. Mit einem
Wort: Der Gottessegen. Das Kind ist
in dieser Zeit tausendfach der einzige
Halt in der Mütter Verzweiflung, es
ist millionenfach Vaters Lichtgedanke da
draußen in Grauen und Nacht. Und
wie viel Zeit ist nun plötzlich für die
Kinder da. Trotzdem die Mutter in
vielen Fällen weit größere Arbeitsbürde
hat, doch all die Unrast der Bergnügnn
gen und Zerstreuungen fällt fort, und
man merkt erst, wie viel Zeit sie in An
spruch nahmen. Und wie dem Ein
zelnen, so ist auch der Gesamtheit des
Volkes gegenüber das Kind in ein an
deres Licht gerückt. Für was kämpfen
und bluten denn, die Völker draußen?
Für Deutschlands Zukunft. Und die
Zukunft? Das sind die Kinder. Man
sieht sie mit anderen Augen an. Wir
fühlen alle, welcher Schatz uns in die
sem grausen Kriege in den Kindern zu
eigen ist. Sie sorgen ja dafür, daß daS
frohe Lachen nicht ganz ans der Welt
verschwindet, dies jubelnde Kinderlachen,
das eitel Lebensbejahung ist. Wie oft
atmete ich aus tiefstem Herzen auf,
wenn in dieser schweren Zeit 'der sorg
lose helle Kindcrjubcl von der Straße
zu mir herauftönte. Oder wenn mir
drunten so ein Mädelchen oder Bub
mit strahlendem, lachenden Gesichte! ent
gchenfprang. Da hab' ich mir. immer
wieder gedacht: Gott sei Dank, daß
die arme Menschheit die Kinder hat."
Und mir dünkt: im deutschen Vaterland
beginnt es. daS Zeitalter des Kindes".
Auhgeschichten.
Als im Jahre 1855 die Königin Vik
toria von England in Boulogne landete,
um den französischen Hof zu besuchen,
drängte eine große Anzahl englischer
Damen, die ihre junge Herrscherin gern
so nahe als möglich sehen wollten, so
heftig gegen die französische Ehrenkom
pagnie an, daß diese zurückweichen
mußte. Da rief der kommandierende
Offizier: Einen Trommelwirbel und
wenn sie sich dann noch nicht rückwärts
konzentriert haben, dann küßt sie alle!"
Entsetzt liefen die Damen davon; das
Gelächter der Zuschauer folgte ihnen, und
einer meinte: Wärei es Französinnen
gewesen, dann würden? sie geblieben sein."
Und das wären sie wohl auch, denn
damals war bei den französischen Da
men der Kuß so allgemein üblich wie
bei uns der Händedruck. Aeltere Ta
men." so schrieb ein französischer Schrift
stell, werden sich der Zeiten noch er
innern, wo bei dem Besuche eines Hotels,
in dem sie bekannt waren, der Wirt sie
mit einem Kusse begrüßte. Bei altmodi
schcn Leuten vertritt der Kuß sogar jetzt
noch die Stelle des prosaischen Hände
drucks. Nicht nur Verwandte und
Freunde, sondern auch Bekannte, Kun
den und Untergebene werden so begrüßt.
' eine alte Schloßherrin, die
an ihrem Namenstage oder bei sonstigen
Gelegenheiten ihre sämtlichen Gutsange
hörigen auf diese Weise zu begrüßen
pflegte." Wie die Geschichte uns lehrt,
war in früheren Zeiten in Frankreich der
Kuß ein Erfordernis der Etikette, und
jeder Herr, der einer hochgestellten Dame
am Hofe Ludwigs Xlll, vorgestellt
wurde, mußte ihr als Zeichen seiner Ehr
erbietung einen Kuß auf die Lippen
drücken.
Poetisch hat man den Kß als Bal
sam der Liebe" bezeichnet, der Mann
aber, der ihn einen geschmacklosen und
schalen Bissen, der nur dann genießbar
und wohlschineckend wird, wen ihn die
Liebe würzt", genannt hat, muß wohl
bittere Eniiäuschungcii erlcbt,oder an
Verdauungsbeschw'rkicn nelillcn haben.
Spötter wollen wissen, daß d'r Er!i:':r
des Kusse! ein Wilder war. der in f
e i Mittel entdeckt ?, Halm, alen'. s-;v
stellen zu können, ob in seiner ??,'
bit Frau und Töchser von feii'.u'.i
Branntwein genascht hät'.cn.
Aschrezexte.
Weiße Weinsuppe.
2 Eßlöffel feines Mehl und k'cht
frische Eid"tter werden mit einer Fla
sche weißen Wein und einer Flasche
Wasser angerührt, mit Zucker gehörig
versüßt l.nd mit einigen Zitroncnschci
ben, aus denen man die Kerne nehmen
muh, in einem ausgescheuerten Töpf
über starkem Feuer mit einem Schaum
besen fortwährend bis zum Kochen gc
rührt und schnell In die Suppenterrine
gegossen, in der man etwas MuLkat
blute zerrührt hat. DaS Durchkochen
bringt die Suppe zum Gerinnen. Nach
Belieben kann man von dem Eiweiß,
welches vorher mit 'reichlich Zucker zu
festem Schaum geschlagen wird, mit
einem Eßlöffel kleine Klößchen auf die
Suppe legen und solche mit Zucker und
Zimmet bestreuen. Man decke die Ter
rine schnell zu, wodurch der Schaum gar
wird. Es wird Zwieback dazu gegeben.
Die. bemerkte Portion ist für 810
Personen hinreichend.
Griesmchlsuppe mit Korinthen nd
Wein. ,
Zu Vz Quart Wasser nehme man
nahezu 2 Unzen gekörntes Gricsmehl,
2 Unzen Zucker, 2 Unzen Korinthen,
einen gehäuften Teelöffel Salz, y2
Tasse weißen Wein und ein Eidotter.
Das Wasser wird kalt mit den gewa .
schenen Korinthen, .einer halben WalnuS
dick Butter und einem Stückchen Zim
met von der Länge cincS halben Fin
gerS aufs Feuer gesetzt, und wenn es
kocht das Gricsmehl langsam hirleinge
streut. Zucker und Salz dazu gegeben'
und zugedeckt so lange mäßig gekocht,
bis das Gricsmehl sich nicht mehr senkt.
Dann wird daS Eidotter mit Wein an
gerührt lind die kochende Suppe allgc
mach hinzugegeben. Diese Portion ist
auf 2 Personen berechnet.
Auch Rosinen sind in solcher Suppe
angenehm; diese aber müssen vor dem
Einstreuen des Griesmehls eine Weile
vorab kochn, weil sie oft 1 Stunde
Kochens bcdiirfcn. Statt Wein kann
man auch Zitronensaft zu dieser SuM
gebrauchen.
Laiich au gratin.
2 Bündel Lauch (leek) werden geputzt
und in 1 Zoll lange Stücke geschnitten,
wobei man daS Griinzeug bis auf die
Spitzen mitverwendct, und sorgfältig ge.
waschen. Sie werden mit kochendem
Wasser aufgesetzt. 1 Teelöffel Salz hin
zugciugl uno 4d 'cinuten lang unzu
gedeckt gekocht. Nachdem daS Wasser ab
gegossen wurde, wird das Gemüse in eine
tiefe rrdcne Schüssel gefüllt, eine Tafft
voll Sahnensauce. 1 Eßlöffel Fleisch,
sauce und nach Geschmack 1 Eßlöffel voll ''
geriebener Käse hinzugefügt und da!
Ganze mit geriebener Semmel bestreut
Man Iäfct es im Ofen 20 Minnen
es schön braun ist. ;
Blilmenkohk Nahmsuppe.
Man kocht die weißen Teile eine?
kleinen Blumenkohltopfes 20 Minuter
in gesalzenem Wasser. Ein Quart Milch
wird zum Koche aufgestellt. In einem ;
kleinen Kochgeschirr von Granit ode,
Eisenware, kocht man 1 Unze Butte, .
mit 1 Unze Mehl auf, gibt dann die '
Hälfte der Milch dazu und rührt um.
bis die Masse eben und fein ist. Dann
gießt man die andere Hälfte der Milch
nach und läßt das Ganze 1 Minute ko
chen. Der Blumenkohl wird darauf
durcb den Durckiscklc, n,-iKn nh ho
Suppe zugerührt. 1 Teelöffel Salz, und
Teelöffel weißer Pfeffer wird zuge
geben, dann ist daS Gericht fertig für
den Tisch. Spargel und andere Gemüse
können ebenso verwendet werden wie
Blumenkohl,
Gebackener Hecht mit saurer Saljne.
Der Hccht wird, in passende Stücke ge
schnitten, in eine irdene Bratpfanne ge
legt. Zu 3 Pfund Hccht werden als
dann 2 Lorbeerblätter, einige Zwiebel,
scheiden, Salz, 2 Unzen Butter,
Quart saure Sahne gegeben und etwa
20 Minuten in einem heißen Ofen ge
backen, während der Fisch mehrere Male
mit dieser Sauce begossen und mit ae
sioßenem Zwieback oder Parmesankase
ftft.,..l c: m . . , , ,
iinicm u'eiuui MUH. e,m Anricyien
wird die Sauce mit etwa. Bouillon zu
fammengerührt, mit Zitronensaft oder
etwas Essig vermisst und über den Fisch
gegossen. Lorbeerblätter und Zwiebel
scheiden werden entfernt.
Barsch aus holländische Art.
Die Barsche werden nur auf dem
Bauche mit einem Reibeisen geschuppt,
so ausgenommen, daß Milch und Leber
darin bleiben, gut gespült und etwa 10
Minuten in wenig kochendem Salzwaffer
gekocht, in welchem man zuvor mit einem
Stück Butter m'u ganzen Pfefferkörnern
ziemlich diel kleine Pctersilienwurzeln,
worauf noch einige grüne Blätter sind,
hat weich kochen lassen. Man legt die
Petersilienwurzcln beim Anrichten zwi
schen die Barsche in eine Schüssel und
bringt sie mit dem Wasser, worin si ge
kocht sind, recht heiß und dampfend zur
Tafel. .
Svargcl-Frituren.
Von recht schönen dicken gut geschäl.
t-n Spargeln schneidet, man die obere
Hä'fte ab, f.?II s in klarer Fln'f
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zum Aötrovfen. tter'isf;t H5'tP,?,
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