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s"r ?f!ü'ii fmwr tri'tvr uns bfr
Zeit unserer WrcfitSlcr juriicf
reift, l.i zeigen ur.i auch die Btiif
kutiflm von modernen Töpferwaren. Diese
modekm Töpfe, Kriige und Vasen, mag
man sie mir i!4 Webrudie(fanfiänbt
bk nutzn, obst IS Zieto.tr), heimeln uns
cnfie erzählen uns von I5iin.fl v'rga
Renen Aükn, bis man heute spöttisch viel
s'ch die flute alle Zeit nennt, t? steckt
etwa GebigeneS, UrtDÜijfifle und Vor
NkhmeS in diesen Formen, die alle iiber
tn'ebnie Zierats) und rnobertie Spielerei
verschmähn, Ebenso flreiifl einfach wie
de VIniensilKenng ist g.h ffc Tetora
tion dieser ljiibfchen Gesäße. Stilgerechte
Al.il!ort,enle in abeimpften Garden
wechseln mit ruhigen Linien uö ein
fiioY-r Puiiltiruiig ab und zaubern unl
so auf dem Milben Unltrwn ei reizendes
Bild hervor. Xic mit Blumen' adbil.
beten Vasen entstammen der Tarmstabter
Kiinftlettolonie, die sich durch ihre Ärbei
ten weitgenenbe Beachtung erworben hat,
wuhrend bie Töpfe und Cchaten ohne
Blumen in Sufslenheim im Elsah ent.
worsen wurden.
Aie Diät der Zuclierliranlien.
tt. Intfi, kN'Nuhe,)
(53 ist noch nicht lange her, dcisz man
sich mit der Zucterkranlheit als unheilba
rem Leiben auf ziemlich einfache Weise
abfand. Man gab Tiätenvorschriften, die
vus eine verminderte Zufuhr zuckerhaltiger
unb,zuckcrbildknder Nahrung hinzielten,
wenn man nicht vorzog, dem Kranken
ohne weiteres eine Kur in Karlsbad oder
Neuenahr zu empfehlen, lai Bad hatte
dann die Aufgabe, das Lcidcn zu bessern
und den Kranken mit Weisungen für die
Tiai zu versehen. Xie ketjlcn Jahrzehnte
haben einen Umschwung der Ansicht in
AerLtkkrciscn herbeigeführt. Yin erschöpf
ender Einblick in die letzten Ursachen der
Zuckerkrankheit ist zwar noch nickt gewon
nen, aber wir wissen beute mit Bestimmt'
heit, dak wir bei weitem nicht alle Fälle
von Zuckerkrankheit, ja nicht einmal die
Mehrzahl der Erkrankungen von Hause
aus als unbeilbar bezeichnen Kursen. Das
Wichtigsie Mittel zur Bekämpfung der
Zuckerkrankheit ist die Diät. Ihr gegen
iiber tritt alles, was man sonst verordnen
mag, so wesentlich an Wirksamkeit in den
Hintergrund, daß man die Diät geradezu
das einzige Heilmittel des Zuckerkranken
nennen kann. Weshalb nicht jeder Zucker
kranke in gleicher Weise durch Diät gebes
sert und geheilt werden kann das lieg!
an den in ihrer Natur sehr verschiedenen
Ursachen, durch die die Zuckerausscheidung
bedingt wird. Ein näheres Eingehen auf
diese Verhältnisse würde viel mehr Raum
beanspruchen, als hier' zur Versuciuna
steht. ES genüge, darauf hinzuweisen,
dasz jeder Fall seinen besonderen Bedürf
nissen entsprechend diätisch zu behandeln (
ist. hier können nur allgencine Finger
zeige gegeben werden, die dem Kranken
besonders die Möglichkeit gewähren, seine
vom Arzic empfangene Diätverordnung
fettem und mit möglichster Bequemlichkeit
diirckizufiihren.
Die erste Frage, die den Zuckerkranken
beschäftigt, lautet: Was darf ich unier j
allen Umständen nd in jeder mir
sagenden Menge gefliesten
Im allgemeinen kann man diese straa:
retbin beantworten, daß alles Fleisch. Fett,
Jtase, Eier, griine Gemüse und Salate
unbedingt zu gestatten sind.
Tik zweite Frage wird naturgemäß
lauten: Wieviel darf ich von anderen Nah.
rungZmitieln genießen?
Xie Antwort fallt in jedem Falle an.
der! aus, da ei daraus ankommt, welcher
Prozentsatz an Zucker oder zuckerbilden
dem Stoss den betreffenden Nahrung!
miteln eigen ist und welche Menge somit
vom Arzt auf Grund seiner Beobachtun
gen gehaltet werden kann.
Im einzelnen wird die Tabelle der er
lautiert Nahrung?' und Genußmittel fol
gendes entfalten:
1. Alle Sotten Fleisch und Fisch in
frischem oder konservirtcm Zustande,
Wurst- und Näuchcrwaaren (Leberwurst
und Blutwurst ausgenommen), Zunge,
Herz. Lunge. Niere, Milz. Hirn. Kalbs;
milch, Gekröse Kaviar. Austern und an
dere Cchalenthiere. Jleischertrakt, fette
Gänseleber, Kalbsleber bis 100 0. tag
lieb: 2. Eier.
2. Käse.
4. Fett.
5. Blattgemüse: Spinat, grüne Kolil
rabi. Grünkohl. ei st sollt, Sauerkohl.
Rothkohl. Wirsing. Nülchiel. Rosenkohl,
dann Spargel. Blumenkohl, Artischocken,
Tomaten, Gurken, Melonen, grüne Boh
ncn obne Kerne, Sauerampfer, Rhabar
ber. Meerrettich. Petersilie. Dill. Estragon.
Scllerickraut, Löwenzahn. Endivien, to
Mischer Salat, Porihulak, Zwiebeln,
Knoblauch, Schnittlauch. Breitlauch. etwas
Rettich und Radieichen, Nüsse, Knackman
dein.
6. Champignons, Morcheln,, Siein
pilzc, Pfifferlinge. Trüffeln.' '
7. Gewürze: Salz. Pfeffer. Paprika.
Muskat, Zimml. Nckkcn. englifcher Senf
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Kümmel, Safran, Kapern.
8. Kaffee, Thee, leichte, gut vcrgohren:
Rhein und Moselweine, Astr und Bor
dcauzweine, Kognak, Steinhäger, Gcnev?r,
Kirschgeist. Rum, Arrak 'A,
Trotz der grofzen l'f erlaubter Nah,
rungsmittcl empfind der Zuckerkranke
die Beschränkung bezüglich der zuckerhal,!
gen Nahrung recht, schwer und nur in
gznz leichten Fallen wird der Arzt von
den verbotenen Früä ten. Äror!,,. Mehl,
Nudeln, Reis, Grich, Graupen' Hafcr
grützc, Obst usw., sö grohc Mengen vcr
ordnen können, daß der Kranke keine Ent-
gjj Die beiden Schvestml. ?V
. . ' ....n... . - i--ifciiTMnfciifi-r -1- , i ii ii it Lim am '
Kennt Ihr die Schwestern, stolz und stark,
Tos Aug' ist klar, kcrnfrisch das Mark.
Der Sinn ist kühn, das Herz ist mild.
.Den Aar siihrt beider Wappenschild? t,
Dieselbe Unbill rächen sie,
' Dieselbe Sprache sprechen sie,
Jil Worten tief und wvhllautreich,
Dem Rauschen ihrer Wälder gleich.
Ihr Land ist oft kaum niehr zu scheiden: .
Ein' Burg gehört gar oft den Beiden: ,
Dem Falken, der zum Horste streicht,
Der Fittig über Beide ichs;
Ein Eichbaum mag mit feinen Zweigen
Sich liebend über beide neigen?
Es zieht durch beider Schwestern Lande
Die Donau ihre Sil6bde;
Ein frohes Kind der Schwarzwaldianncn.
Entsproßt dem Gau der Alemannen.
Kommt sie durch' Land der Bajuvaren
Slolz wie im Hochzciiszug gefahren;
Bis die vollbusige Matrone
Mit mancher Tochter, manchem Sohne
Glückstrahlend durch die Ostmark zieht.
Den beiden Schwestern gilt mein Lied,
Den beiden Schwestern stolz und stark,
An Leib und Scel' wallllrenhast.
Die beiden Schwestern, treu gesellt,
Trotz bieten sie der ganzen Welt!
Mit blankem Schild und scharfem Schwert,
Wie sind so herrlich sie bewehrt.
Laßt jubelnd uns die Becher heben:
Die beiden Schwestern sollen leben, .
Die Schwestern, denen keine gleich,
Hoch Deutschland und hoch Oesterreich! .
3.1, (r! Iirnlidie, fiinnl'ülldibde tmti liofli'l.
(tdiiiPi- (Vm-iil (tnrniiit niij. ii.-u id'lcit ndiHMct
,,;whiTii hc Mihi.u ,Vtlifi!iMiti'rlö. weilte
I,,,ai im 'irniiiii'ii ,j!0t. 11 i, nlj ein Ä,,er
'j)nil mir uiil d'i, r aiiiti)i' rrinilri', lial.l
l.uihiWii'r tuiiuv iillrii in (r(i !i,!l!ki ber
uüi.1)i'ii uniie (iiini trijche, tuOliiiücii Hi,ch
br driittchrii ?i,ie5 ücrwrYIe, Wit lafin!
ist nrntic eAiillllfllcr liiil Sichler, hiille in
fhruiiiU'iiN'r ÜMitrilletium üci iiIelieiii
iinlU'Uwicii Vliiin!) ist mir nicht tii.-iu fvliiii.Tj
liiti bitsr wir lii!iiir biibnitiiliriibrit
?;crl- fiiiiiifipnifi 11. bie biuiiiili iiuub bie ie
Initinilc dciich lllc,cichilchc -zittflf gingen, Siiä
cbirfit Ijnlle pltu'ii folefie Eiubniis nitf nilch
strmmtt, i,b ich hullo eJ l ult gelcscii, be.j
ich H (lio(illii) i,n,enbig irofitc.
fliefir eil fiit i!ior.tclj,iliil)nii6iMt war ber
fluncipn, ulc riur ,, fcell in iViifffH gegen
..bir lu'itifti Zchweilnii" iiiiiltsliib, iniö hieic i
riiiircndkr iiibeliiiiaciilrcue sich ciitbcrretftcR uub
beiiiselic ?ic6( outfieillcrt. tn fielen mir die
IielcUt'iifitnii &'orte rtrlit üubii'9 ein, 1111b bu
iitt bu Wrbiifit iiirivub tinbcit ronnre, ta bubc
ich eo ans brrn Wrbiiititiii itifbcrnefiitirfteii,
biet Ist Pf! VJIHt ei bicleu Xnnfriibrn
bielfllie (iiaiiiffiina, birldbr rbie bcitciliinbllcbe
lstlicrui'0 Uviibreri luir mir,
M. Halperson.
behrung fühlt. Um nun die Entbehrung
wenigstens der Menge nach zu erleichtern,
bedient man sich gewisser Nährpräparate,
die relativ wenig Mehl enthalten. Wer
sich, der sogenannten Diabetikerpräparate
ohne Wahl und Berechnung bedient, wird
stets gegen feine Gesundheit erlblich sün
digen, und nur bei Einsetzung des aus
gerechneten Zuckcrwcrthes in die Tage
rechnung werden die Ersatzpräparate ihren
Zweck wirklich erfüllen.
Einige Tagcsspeiscnfolgcn, die nur er
laubte Speisen enthalten, seien hier ange
fllbrk: 1. Frühstück: Zwei weiche Eier,
Kaffee mit Rahm, Mandclbrödchen. Mit
tag: Fleischbrühe mit Spargel. Zander
mit Blumenkohl, Rinderfilet mit Salat,
Käse und Butter. Abend: Ungarnirtes
Scknitzel, Salat von grünen Bohnen,
Käse und Butter.
2. Frühstück: Zwei weiche Eier,
Kaffee mit Rahm, Waffeln. Mittag:
Tomatcnsuppe, Kalbfleischragout, Gänse
braten mit Rothkohl, Weingclee, Knack
mandeln. Nachmittag: Kasfee mit
Nahm, Waffeln. Abend: Schmor
braten mit saurer Sahne. Gurkensalat,
Käse und, Butter.
3. F r U h st ü ck : Schinken, Kaffee mit
Rahm. Mandelbrot. Mittag: Sauer
ampfersuppe, Schellfisch mit .Senfbutter,
Eisbein mit Sauerkohl. Käse und Butter.
Nachmittag: Kaffee mit Nahm. Was
sein. Abend: Rühreier mit Speck, Auf
schnitt. Kopfsalat. Käse und Butter.
Die vom Arzk verordnete Menge von
zuckerhaltiger Kost (die sogenannte Koh
lenhydratation) ist auf die einzelnen
Mahlzeiten möglichst gleichmäßig zu der
theilen. Wenn man den Kohlenhydrat
geholt der gebräuchlichen Nahrungsmittel
kennt, läßt sich die Diät überaus abwcchs
lungsreich gestalten. Etivas Rechenkunst
gehört freilich dazu, doch mit einiger
Uebung geivinnt man bald eine solche
Sicherheit, daß . den ärztlichen Vorschrift
ten mühelos entsprochen werden kann. I
einer Anstalt sllr Zuckerkranke werden je
dein Patienten nach der täglichen Vcrord
nung die verbotenen Früchte" zugewogen.
Nach 8 bis 14 Tagen haben die meisten
sich eine umfangreiche' Kenntnis der Pro
zent- und Gcwichtsvcrhältnisse angeeignet.
Die Küche des Zuckerkranken vermeidet
am ' beste die Verwendung von Mehl,
Zucker und Milch vollständig, zum Bilden
von Saucen und als Zusatz zu Gemüsen
nimmt man Eigelb, süßen und saur.ri
Rahm.
Mandelbrob: Pfd. geschälte,
süße Mandeln werden zu Mehl verrieben.
Das Mandelmchl bringt man in ein Lei
nensäckchen und läßt es eine Viertelstunde
in kochendem Wasser, dem ein wenig Essig
zugesetzt wird, liegen. Dann werden dft
Masse unter kräftigem Rühren zwei Eier
und 23 Unzen Butter zugesetzt. Weiter
hin fügt man noch drei Eidotter, etwas
Salz und das zu Schnee geschlagene Ei
weiß der letzten Eier hinzu und bringt
alles in eine gut mit Butter gestrichene
Form. ., (Man kann auch kleine Brödchen
in besonderen Förmchen herstellen.) Back
zeit bei gelindem Feuer eine Stunde.
R a h m w a f f e l n. 3& Unzen Butter
und Quart Rahm werden zum Kochen
gebracht und auf dem Feuer mit 3 Unzen
Alcuronat abgerührt. Nun rührt man 5
Eidotter und den Schnee von 5 Eiwcißcn
darunter und fügt ein wenig Ciironensast
und Saccharin hinzu. Mit dem Waffel
eisen formt man die Masse und bäckt die
Stücke in der Pfanne hellbraun.
Einem. Liebhaber von süßem Nachtisch
kann man ' wohlschmeckende Cremes be
reiten. Ein Rezept führe ich als Beispiel
an.
W e i n g e l e e. Eine Flasche Mosel
lvein wird mit Citronenschale, dem Saft
einer Citrone und Saccharin aufgekocht.
Man löst sechs Blatt rothe Gelatine, gießt
sie zu dem Wein und läßt die Mischung
auf Eis erstarren. Das Gelee wird mit
ungezuckertcr Schlagfahne angerichtet.
Ich mache den Leserkreis noch auf die
besonders hervorgehobenen Stellen auf
merksam; eö kann Niemand sich einfallen
lassen, eine Sclbstkur oder Selbstregelung
der Diät vorzunehmen; alles Vorstehende
darf nur als Mithülfe und Erleichterung
für den Haushalt angesehen werden. Ich
mache noch darauf aufmerksam, daß der
Verfasser obiger Abhandlung unter seinem
Namen und Wohnort auch ein Kochbuch
herausgegeben hat, das von dort bezogen
werden kann. Ein weiteres Kochbuch ist
das von T. von Winkler herausgegebene;
Verlag von I. F. Bergmann, Wiesbaden.
Sodann weise ich die Leser auf unse
ren Anzeigentheil hin, wo sie Heilmittel
und Diätpräparate, wie Glutenbrod, Nuß
und Mandelgebäck usw., für dieses Leiden
gelegentlich angezeigt finden. Glutenmehl
führen die Grocery-Abkheilungcn unserer
großen WaarenhLuscr. Rezepte für Glu
tengcbäck besitze ich. F r a u n n a.
Die heilige Frau".
Aus Lätzen in Ostpreußen wird der
National-Zciiung geschrieben: In diesen
ernsten Tagen, die fast nichts als grauen
volle Wirklichkeit bergen, scheint alle Ro
mantik verloren gegangen zu sein. Die
Häuser sind zerstört, die Gärten verwil
dert, so daß die letzten Rosen des Herbstes
und die Astern unbeachtet unter Laub und
Gerank ihre Blüthen entfalten. Wie fett
sain muthet es da an, wenn in diesem
Elend ein Wesen geheimnisvoll eine fegen
bringende Thätigkeit entfaltet, so daß sich
im Nu um sie ein Legendenkreis bildet.
Die heilige Frau" ist nicht nur in allen
Soldatenlagcrn Ostpreußens, sondern
auch bei der dortigen Bevölkerung bekannt.
Das heißt, man hat von ihr gehört, einige
haben sie gesehen und viele haben etwas
von ihr erhalten. Sie soll schlank sein
und einen silbergrauen Schleier tragen.
Sie erscheint plötzlich, diesmal in der Ge
gend von Lyck, mit einem schwerbepackten
Auto, theilt unter die Soldaten selbst
aber ohne den Schleier zu lüften aller
lei Sachen wie Chokolade, Cigarettcn,
getrocknete Früchte, Wäsche aus. der
schwindet und erscheint das nächste Mal
in Gumbinnen, um die Soldaten zu be
glücken. Man erzählt sich von ihr man
cherlei, dabei kennt sie keiner. Etliche be
Häupten, sie sei die Gattin eines Guts
besitzcrs aus Ostpreußen, andere wieder
wollen wissen, daß sie die Frau eines ge
fallencn Offiziers sei, und wieder andere
wollen gehört haben, daß sie den höchsten
Kreisen angehöre. Kurz und gut, keiner,!
iveig eiwas eiimmres von rar. sjapcr
nennt man sie die heilige Frau" oder
auch die Soldatentgnte". Natürlich ist
eS der größte Wunsch der Soldaten, daß
die heilige Frau" einmal erscheine. Wenn
Kameraden aus den verschiedensten Ge
genden zusammenkommen, fo sind sie er
staunt darüber, daß sie fast überall ge
Wesen ist. Hören sie dann plötzlich,' daß
sie der nächsten Umgebung einen Besuch
abgestattet hat. so fragen sie sich: Wird
sie auch zu uns kommen?" Aber sie kommt
sicher nicht. Denn eines TageZ, wenn
man sie nicht erwartet, ist sie da. Das
ist eine Freude für unsere Vaterlandsver
iheidiger, wenn es dann heißt: die Sol
daientanie" ist der gewesen. Genau so.
als wenn den Kindern zu Weihnachten
zugerufen wird: der Weihnachtsmann ist
dagewesen. Einmal hat auch die .hei
lige Frau" einem Soldatenbegräbnis bei
gewohnt. Ein Landwehrmann, ein st
preußisches Kind, war in den Kämpfen
bei Lyck verwundet worden und im La
zarctt gestorben. Außer Kameraden war
sonst kein Mensch zugegen. Nur' die .hei
lige Frau", die den Verwundeten im La
zarett besucht hatte, erschien und legte
einen Kranz aus Heidekraut und Rosen
auf das Grab. Später ist sie bei den
Hinterbliebenen dieses Todten erschienen,
in.einem Dorfe bei Tapiau.
Aas jeköstlüchttge AkLion.
Ueber, die Rolle Englands im europäi
sehen Kriege schreibt der holländische In
rist Professor Kernkamp in den "Zciifra
gen" (Vragen des Tijds"): .Hätte Groß,
briiannien an Deutschland nur deshalb
den Krieg erklärt, weil es die belgische
Neutralität schützen wollte, so würde es
uneingeschränktes Lob verdienen. Trotz'
aller Versicherungen können wir ober Eng
land dieses Argument nicht glauben; wie
denken an das tragische Geschick dcö
Transvaals und des Oranjefreisiaatcs,
wobei es sich erwiesen hat. daß die Eng
ländcr ausschließlich auf ihre Interesse
bedacht sind. Ideale Beweggründe kön
nen wir dem eigensüchtigen Jnselvolke
nicht zubilligen.
Ein Beispiel aus jüngster Zeit 'bildet
die irische Frage. Noch deutlicher tritt
die rücksichtslose Handlungsweise Englands
in der südafrikanischen Kolonialpolitik in
die Erscheinung. Im Jahre 1852 sprach
Großbritannien die Unabhängigkeit des
Transvaals zum ersten Male aus, 1877
anncktirie es das Land. 1881 gab es dem
unterdrückten Transvaal die Unabhängig
keit theilweise wieder, doch im Friedens
vertrage hob es viele Zugeständnisse auf.
Nach dem Kriege von 1899 fand die zweite
Annexion statt, der im Iah 1906 tb
Art Selbstverwaltung folgte. Der wirk
liche Herr in diesen Gebieten ist aber Eng
land. Heute kämpft Albion um die Aus
breitung seiner Machtsphäre und um die
Herabdrückung des deutschen Einflusses.
Es denkt nicht im mindesten daran, einen
anderen Staat zu vertheidigen."
AuS Paris wird über Genf gemel
bei: Die Pariser Blätter machen Propa
ganda dafür. Beethoven als Belgier z
erklären, dessen Genie Deutschland in
schamloser Weise ausbeule und annektier.
(!) .Figaro" versteigt sich zu der Behaup
tung, Beethoven verkörpere & inste
Form französischen Geitics,