Cmnfi Xrstfine, rfliai bru 7. März 1913.
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Süd-Lmaba, 7. März.
NindvieHLZufuHr 00; Markt
fest.
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Mittelmäßige bis gute $8.00
8.20.
Gewöbnliche bis mittclmäszig:
$7.408.0.
Kühe und Heifers, fest.
Gute bis beste Hciscrs, $7.00
7.90.
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7.00.
Mittelmäßige bis gute Kühe
$5.75 6.75.
Gewohnliche bis mittelmäßige,
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Stochers und Feeders, fest bis
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Gute bis beste $7.508.15.
Mittelmäßige bis beste $6.80
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ist da; ehkimnib der Beliebtheit
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heißt keine Verlust.', keine Unkosten
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was durch geringere Qualität wie
der eingebracht werden muß. Wir
zahlen bar und verkaufen baar
ohne Ablieferung. Teshali haben
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Farbe und ihren natürlichen Ge
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Omaha ttctreide'Markt.
Omaha,, 7. März.
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Color Korn
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Gelbes Korn ;
; Nr. 2, 46'4c. :
.Made ii Ncbraöka" Aöslk,g.
' Ein o allgemeines wirklickes
nterefsz hat man selten im Audi
torium beobacliten können als bei
dieser Made in Nebraska" Nus
stellung. TaS ist sehr natürlich,
renn zum ersten Malö lvird einem
in einem kompakten Ganzen, snsie
matisch geordnet, der industriell.'
Fortschritt deS Staates vor Aug.'
geführt. Wie nöthig diese Ausstel
lung ist, kann man aus dem Er
staunen vieler Leute entnehmen, die
vordem keine Alniiing hatte, wu'
viel verschiedene Tinge in Ncbraska
erzeugt werden. Sie überzeugen
sich sogar, dasz diese Erzeugnisse
cbenso gut und besser sind, als die
in den alten Industriestaaten des
Landes. Gestern waren die Klein
liändler und Grundstiicksnändler von
Cinaltst in groszer Anzalil zugegen.
Am Abend erschienen mehrere nun
irrt Angestellte der Union Pacific,
welche von ihrer Company Ticketo
gratis erhalten hatten.
Hastings, Neb., bat eine vorzüg
liche Ausstellung auszuweisen, und
bier ist eö die Haslings Brick Eo.,
v-elche durch ilire Aubi'tellungoob.
jefie allgemeines Interesse auf sich
-ielit. .err Polen-)ke. Miteigen-
thiimer der Zirina. stellte sich uns?
rein Berichterstatter in liebenswür
diger Weise zur Verfügung und
machte i.'m mit den Erzeugnissen
der Ziegelei vt'rtrant. Tie .stingö
Brick Eo. hat sich weit über die
lrenzen des Staates hinaus wegen
ihrer Neellität einen Namen ge
macht, die von ifir gelieferten Back
steine verdienen das Prädikat vor
züglich. Beselin S: Sons, Cigarrenfabri.
kanten, Omaba. haben ebenfalls eine
eigene Ausstellung: ein Eizarrenma
cher führt Jedem vor Augen, wie
Eigarren in fachmännischer Weise
beigestellt werden. Green'Z Kapellc
liefert ausgezeichnete Konzertmusik
und wird während der nächsten
Wecke von der berühmten italieni
ichen Kapelle abgelöst werden.
Neben den Auöitcllungsobsekten
sind die Borträge, die von bedeu
tenden Personen ans dem Gebiete
der Industrie, im Basement des
Auditoriums gehalten werden, sehr
zu empfehlen. Wenn diese Lehren
praktische Anwendung finden, wer
den sie unfraglich viel beitragen,
Nebraöka's Industrie zu heben. Tr.
tt. E. Eondra sagte, das Nebraska
seine industrielle LeistungLfänigkeit
innerhalb fünf Jahren verdr.'ifachen
könne. Einen groben okaktor, dies
zn erreichen sei die richtige Aus
leihung der Wasserkräfte des Staa
tes. Sogar unter jehigen Mangel
basten Verbältnissen habe Nebraska
2700 verschiedene Fabrikanlagen.
Heute Abend 8 Uhr findet das
2. Konzert der Omaha Hochschüler
statt, um 8:30 Empfang der Mit
glieder der Travelerö' Protective
Association, um 9:30 eine grosze
komische Tarstellung Jniation 0'
Order of Jznetz" durch Handlungs
reisende.
Tas ungeschriebene Gesetz.
St. Paul, llinn., 7. März.-
Professor Oscar M. Olson von der
Minnesiota Aaerbauschule, vrichosz
den Laundrywagenfuhrmann Elyde
3t. Tarlina und stellt? sich dann
der Polizei. Ter Mann hatte mit
der Ivrau des Professors ein inti
mes Bertialtms unterhatten. Xic
Gattin, die gegenwärtig bei ihren
Eltern in Iowa weilt, hatte ihm
alles gestanden.
Abendnnterhaltung der EaglcS".
Tonnerstag Abend veranstaltete
die biesiae Aerie der Eagles nach der
regelmäßigen Versammlung eine
Abendunterhaltung bestehend aus
Musik- und Gesangsvorträgcn, athle
tischen Uebunaen und Solotänzen.
Nach Erledigung des Programms
wurde ein Lunch servirt. ueber
300 Eagles wohnten oer Adenoutl-
terhaltung bei.
,
Wetterbericht.
Für Oinaha, Eouncil Bluffs und
Umgegend: Schön Abends und
wahrscheinlich Samstag: kein wesent
licher Temparaturwechsel.
Ivllr Nebraska: Im allgemeinen
schön Abends und Samstag.
Nr. 3, 45 10c.
Nr. 4, 4 112-4514 c.
Korn v
Nr. 2, 45i2-4534. v
Nr. 3, 45 45V4c
Nr. 4, 41 4IV2C !
Weifzer Hafer
Nr. 2, 3212 3334c.
Standard Hafer 82 321,4c
Nr. 4. 31 3iy2c.
Malzgerste 53 56c.
nuttergerste Nr. 1, 40 42c.
Noggen
Nr. 2, 54 55c. V.
Nr. 3, öl-541LC
ß
rfhfti J.
f v
' ' i -i 1
Nicht s, schlim.
ki sa.lr, Stt tt hinks ,d
ihre wirklich mit.
Ttt Geschmack der Völker ist der
schieden. Wat dem einen den hoch
sien Genufz bereitet, widersteht dem
anderen ausj äußerste. So schwar
men die Chinesen für besondeit der
gorene Eier, die jedoch unserm Ge
schmack so wenig entsprechen, daß die
ersten Europäer, die diesej Gericht
kennen lernten, behaupteten, die Chi
nesen aßen .faule" Eier und hielten
diese für eine Delikatesse. Diese .fau
len" Eier sind in Europa geradezu
sprichwörtlich geworden, bi man
Land und Leute in China besser ken
nen lernte und erfuhr, dah bei der
Herstellung dieser Eier ti sich nicht
um eine Fäulnis in unserem Sinne
handelte. Wirklich faule Eier wider
stehen auch den Söhnen dei Reichel
der Mitte. Ei kommt in China viel
mehr eine besondere Art von Eier
konfervierung in ZZrage. Die Pro
duktion von Eiern, besonderl von
Enteneiern, ist in verschiedenen Ge
genden des Landes so groh, daß man
nach Mitteln suchte, die Eier zur Le
flezeit der Bögel für späte eierarme
Monate zu konservieren. Die Me
thode. die man dazu verwendet, er
hält zwar die Eier nicht frisch, aber
nach chinesischem Geschmack wenigsten!
eßbar.
Man kennt dort drei Sorten solcher
Eier. Die erste heißt Pidan. Um
diese zu erhalten, versieht man die
frischen Eier mit einem etwa
Zoll dicken Ueberzug. der auS ei
nem Gemenge von roter Erde, Kalk,
Kochsalz, Neishülsen und Wasser be
steht. Die so präparierten Eier legt
man in große Töpfe, die etwa 100
Eier fassen, und verklebt den Deckel
derselben luftdicht mit Papier. Man
gräbt dann die Töpfe in die Erde ein
der läßt sie an einem kühlen Orte
stehen. Nach fünf bis sechs Monaten
smd die Eier zum Genuß reif gewor
den. Das Eiweiß ist geronnen, eS
hat eine durchsichtige gallertartige Be
schaffenheit und braune Farbe; doZ
Eigelb dagegen wird dickbreiartig und
schwarzgrün. In dem geronnenen
Eiweiß finden sich vereinzelt nadel'
sörmige Kristalle, die von den Chine
sen Kiefernadeln genannt werden.
Diese Eier genießt man mit oder ohne
Soja und Zucker. Die zweite Sorte
)er faulen" Eier heißt Hueidan. Um
sie zu erhalten, füllt man den Topf
mit einem Gemenge von roter Erde,
Kochsalz und Wasser und legt die
frischen Eier hinein. In drei Wo
chen wird das Ei soweit 'verändert.
daß es eine Delikatesse darstellt. DaS
Eigelb wird dabei gelbrot. Man der
speist diese Eier gekocht mit Soja und
Zucker. Die dritte Sorte, .Dsaudan",
ntsteht. wenn man die (Seiet fünf
bis sechs Monate lang in einem mit
Preßkuchen gefüllten Topfe verwahrt.
Man war bis jetzt nicht im klaren, ob
die Veränderungen in den fo behan
betten Eiern durch chemische Einflüsse,
namentlich durch das Kochsalz, oder
durch besondere Milroorganiömen'
verursacht werden.
Neuerdings hat Jun Hanzawa. zur
zeit in Paris, sich mit der Prüfung
dieser Eier beschäftigt und darüber
in einem Fachblatt berichtet. Unter
linderem hat er frische Eier mit Pi
daneiern infiziert. Nach der Jnfek
lion wurde das Versuchs mit Was
serglas bestrichen und in Watte ver
packt. Nach einigen Monaten war
daS infizierte Ei geronnen und ver
färbt genau so wie daS PidanEi.
Die Veränderungen der chinesischen
Fierkonserven sind somit bakteriellen
Ursprungs. Die Eier machen dabei
einen ähnlichen Gärungsprozeß durch,
wie der Quark in unseren Käseforten.
Weitere Versuche nach dieser Richtung
hin wären gewiß von großem In
teresse. Vielleicht gelänge e? den Bak
teriologen, Bakterien zu ermitteln, die
die Eier derart veränderten, daß sie
dem Gefchmack deS Europäers zufag
ten. Solche gegorenen Eier könnten
sich als Eierkonserven auch wirtschaft
lich bewähren, wie daö ja in China
bereits der Fall ist, , M ,
-i
daß
F
s
A
Man hat beobachtet,
das Kopfhaar bei einem Man
den besten Jahren monatlich IS Mi5
. i 1
limeter, bei einem Greise aber nur )
11 Millimeter wächst. '' .
Boulogne in Frankreich ist
einer oer veveuienviten Fischer
Käfen der Welt. Der Wert der im
Jahre 1911 daselbst gefangenen Fische
telief sich auf $4,897,000. '
AlSHadrianden lejjten Auf
stand in Palästina niedergeschlagen
hatte, konnte man auf den Sklaven'
markten deS Orients vier Jungen um ;
ein Maß Gerste kaufen.
Wer in Palästina einen Oewaum
kauft, erwirbt damit den Boden, auf
dem er sieht. Wer aber den Boden
kauft, erwirbt nicht damit daS Ei
gentum an dem Oelbaum darauf. ,
Auf der Zitadelle von
Kairo sieht in der Nische einer Sei
tenmauer ein hoher Lehnstuhl. Auf
ihn setzt man Leute, die ilxen 100.
Geburtstag feiern.
Bei der er sten (privaten) Auf
führung deS .Faust" in Berlin. 1819.
war das Werk dort vollkommen un 1
bekannt. Erst nach derselben sollen.
sofort 500 Erempläre verkauft k
. r. .
