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Aus dem Ncich der Nkode
und Gesellschaft.
?! e w J) o r f, 5. Oktober.
Man niiik Huck iuiiiicr folje lu-bcu
teud mit Sammilslofsen rechnen,
ucnit ran sich auf der Höhe der Mj
de erkalten wird. Tk'scs Material
Wirb in siröücrcc SsuäivnM ofrcrirt,
IS je zuvor, und die Popularität
von türmten und geinunertein Ma
terial icbec Art qiobt den Jtabrifait
ten eine auögeiei'chuete (clegemVit,
eine Menge Noviläten hervorznbrin
cm. die ebenf') luchfch, wie modern
lind.
Tann haben diese Tainiiietstoffe
Ziech cinen besonderen Vorzug sie
bedürfen keiner CJoniitur. Tic8 dar?
man aber nickt dahin auffassen, dah
Garnituren nicht verlvandt , werden.
denn sie werden es, und zwar in der
luzeriösesten Weise. Sie ic elegant,
diese Garnituren, eleganter als je,
.in der Geschichte der Kleidervesätze.
kleinen IacketZ sind von einer
dukerordoiitrichen Mannigfaltigkeit,
riber ob nun c.kia oder rund im
Schnitt, sind dieselben charakterisirt
inrch viele kleine Tetails in der SIwS
suvrung ooer uaninur, om ic ai
oMolut neu kemiwichnen Ein neue?
?lbze!chen des abc,ern,ideten Modells
Ist der breite Matroscnkragen. In
frülyre Tagen neigte sich der (3c
ffchinaa unserer Modcoame oeui r
t:lären Mantelkraaen nd kleinen
kÜevrrZ zu, soweit Iackets ini Cut
ntvali Stil in Betracht kamen, de:
neue Kragen jedoch ist eine liiidfcke
5n,aabe und verleiht einem Modell
nt elegantes öiostrn in
gemustertem S a m m e i.
ritten Zug pon Eleganz. Er ist in derl
mti mmmm- einfach gemacht,
p ,me:civit 0ie übliche iiusaiumg von
juniir viCJonioone.
Ein prachtvolles Modelt in schwarz
md jreisz aeniuftertem Sammet
keigt nii ere er,te lluitration. Uon
elgenarllgiter.vttichatt ijt oaslelve von
hoch eleganter Wirkung. Bemerken?
werth an dem Rock ist. daß derselbe
,m unteren Theile in Plissee gelegt
ist. tiöer welches die Tunika in unten
kugespihten Enden fällt.
Bon eigenartig schonen Linien und
überaus kleidsam ist das packet mit
lemer ,este von prachtvolle!, wei-
Fii F) das mit zarter Handstickerei
. :t. r .t.. t . .jf . . . . ..-j . i
iii ivrih. icijmnrz uno roxn nuvgtitai
irt ist. Tie Borderlhcile des Iackcts
sind fo bedeutend abgeschrägt, dai'z b:
an der Weste angebrachten, kleinen
Täschchen sichtbar süid, Tie Aermel
k'abcn ctinas über Ellbogenlängc, und
jind garuirt mit groszen Knöpfen.
Hübsche, kleine bor coatö" tverde,r
,snirt in eii'.igeii der kari-irtenSam
'Net und Tuchstoffe. Tieftlben ge.
hcn vorn hock, biö an den Hals hin
ans, tio sie mit einem hohen, vorn of
feuen abschließen, mit einer Kravatte
dom gleichen Material. In beinahe
lm Fallen ist der Kragen die ein'
r'ze Ausschmückung des JackitS. Er
kann von gestreifter Seide, bortcbe.
seltem Atlas.' Sammet oder irgend
L'.-i konttastircndem Material sein.
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Die neue Jacketforin. des
modischen T t r a sz e n k o
stümö.
Ein sehr ansprechendes 5kostüm bic
ser 81 ri zeigt unsere zweiteAvpiloung.
AlZ Material dient dem Modell rar
rirteö Tuch. Ter 9(Vk hat ein Sei
tl'npanecl. das nach oben spjy zu
lauft, und am ?usanm am breite
iien ist. EZ ist mit dunkler Eeidi
passepoilirt.
Tor Rollkragen nebst ravatte ,,l
i, 's t t r (niM fiS lilhr lirti
l'L'Il l4C;il l VllUC UltM I U( UU
biibsch von - bcin ostiim.Material
ab.
r.
lleberans chic und kleidsam iit der
zu ikdem Anzug getragene Hut von
',crdrii kteul Plüsch. Er ist garrnrt mit
Zedern von al'schattirtcn ,)arbento
ne.
Ter modische Nock nimmt iioch int
nicr einen groben Theil de-Z Ii'.tcrres
H in Anspruch, ist thatsächlich in
den Augcit hervorragender jileidee
wacher das Wichtigste am Kostüm.
ui ganz Paris wird dem Rock eine
,?ue? mehr Weite ziigei, landen, wenig
sicns in der Hiiflcngegend und denl
oberen Theil des Rockes, besonders
für formelle irccke. wahrend im un
tercn Theile Knappheit vorherrscht.
Ticle Ztomplikation iit es, die in den
Augen mancher Kritiker, die Schön
heit des Ganzen beeinträchtigt.
In vielen der Schöpfungen" ci
n wohlbekannten, iranzoiiZchen
Hauses giebt es eine Menge Tinge,
die der Beachtung werth und, wenn
(iti'iaj ic jiaj cuuuiu uiciv' niiiraucii
I ' .. f' f. 5. ... 5 . . s . . 1 r- f i
die, vom Standpunkt der Turch
schnittZfrau nicht zu tragen sind. Un
ter den wirklich schönen Effekten ist
blauer Erepe in Berblndung mit dem
selben blauen Erepe mit getriebenem
oder erhabenen Sammet-Muster. Te,
Nock bat ik erweiterte Hüftenlinie
dii ii'hiirft lTi e'itwr ffinfni-fifirit ,
knkkntt. nl?n ffif-ff y,r,r,
vatitsto Frau nichts einzuwenden Hz.
bm kann. Tie Einfachheit' des Mo-
dells w rd ferner bct.mt hur :
langen Aerinel. Ter Hohe iraaen
mit seinem schmalen Veloreifen nd
fernen tiefen Spidenlall ist ..chic".
ober .nicht furjcDC tfrem kleidsarn
Tiiser Kragen nimmt in sammt
ichen neuen Moden eine bochit pro
miueute Stelle ein, wenn er auch, wie
gesagt, nur für die passende Jngur
kleidsam. ur oraiieu mit knrzein
oder dickem Hals oder vollern Kinn
verbietet sich solch ein tragen natür
lich von selbst, um Glück für diese
giebt eZ noch immer hohe dura'Mitige
i. f . " " .
und Rollkragen, die den vorderen
-ibi'il des Halses freilassen. Eine bei
vieZen französischen Kleidermachn.
beliebte Variation auf den mit Pelz
streifen besetzten Kragen ist der kra-
genlose HalS, der als Ahschlus! einen
Streifen Pelz auüreist, wobei das
Kleid manchmal ganz wenig spitz aus
geschnitten ist. Hier haben wir wie.
der eine Mode, die für viele Frauen
lvazil unvoMeilya k wirlt, wenn die
selbe auch reizend genug ist, für
grauen im weificin, schlanken Hals.
Von den sogenannten Modici-Kra.
gen Arrangements, womit die Mo
deschopfcr irgend etwa? auf dem tte
biete der Kragen zn meinen schcmen.
das sich nach oben nmrollt und etwas
fait ist, gibt es nzählige, und diese
tauchen fchsei;ich in dL' Tirectoire
sVori.t unter. Äbcr der niedrige Sira
gen, slach oder gerollt, i,d der fru
geuloie, eiivas nn?geschitteiie Halt
sind so modisch wie jeder hohe ttragen
und der Tirelteire Uraacu niD ve
sonders viel a,i',:res'c in Serbin
düng ut de neuen J!oiuu xaM-i
und sl'l'allitcn Paletots, von denen
viele der elegantesten Modelle diesen
Typ statt des ni'hr familiären, rlu
die Tragens mit :kerciS, daj
Shawl-Kragens etc. ausweisen.
Ter neue Paletot wird vermuthlich
dicht über dkr Ärnst schlieken, wenn
er au,b su geschitten sein mag, da'),
wenn offen, die ordertbeile iit gra
ziöse? Weise zurückgeschlagen werden
können, ?st schlißt er nicht nur
ganz oben, an der Basis des Halses,
sondern iit auch noch mit einem uo
hen tragen von Pelz versehen, der
den S-ali eng umschlicbt.
Ter weiße oder gaii; bellsabrige
Mantel wird in dieser ason vielge
irlien werden, be onoerö an lungcn
Mädchen üiid jüngeren Granen, bin
r.iibsches Modell sehen die Leserinnen
in nilscrer dritten Abbildung' um
flrirt. TaZ Matcrial liefert wechcz
Polo-Tuch, durch das sich haarfein
schwarze Streiken hinziehen. Weine
Revers und Manschetten bilden wi
Garnitur, diese) einfachen Mantels.
der lehr lang, aber nicht sehr weit
ist. ;
oein Mantel getragen wiro ein
Hut von schwar.',em Sainniet, grnirt
nt weisen ,nngcln niit länuarzen
Svihen. Scheinbar wird diese Gar
nitur durch Fan'',)i".Hiitnadeln ge
halten.
Ter ?ler,nel'Kr!cg" nebt lunig
weite?, abt'r je mehr die Saison fort
schreitet, um so mehr lange Acrmel
bekommt man zu sehen. Man wird
ich erinnern, bau der lange Aermel
der nriibjah"?saison fast ausnahmS.
los das eng anschließende Modell
war, sehr 'eng unterhalb deö Ellbo
gens und ansgeflattet mit einer Krau
se boti pitjc oder 'ull. die'uber die
Hand fiel und dann an der äickeren
?lernielnaht fast bis zum Ellbogen
foinmulief. Tiefer Aermel ist auch
jeht noch anzutreffen, aber er ist für
so viele der billigen Modelle bennht
i c - . , , . m
worden da er hiel pon seinenl Neu
I tliiHi-l'lllil inu, lui'villiu vk .vlllltt
Zeichner versucheir allerlei Bnriatio
neu auf dieses Tbema einzuführen,
Ein Aermel. der an nu-igen sehr
guten- Modelle zur Verwendung
kommt, ist ziemlich weit bis unten
bin, bat eine Manschette, die bis zum
Ellbogen reicht, und an der Aunenel
te ehraS darüber hinaus. Tiefe Man
ftte ist am nukeren Arm offen, mit
Knopflöchern an der
einen, und Uno
psen an
der andern
feite. Von dieser
Der
s ch c in c i fc e
I e t o t.
Oef fnuug heraus, nahe dem, unteren
Rand, lallt cmc eptueufraufe m c
nein weichen Kernen Jabot über die
Aunenseik der Hand
In vielen importirtlA Kleideni
fran.;ösischenUrsvrung find der Tail
lo lange Aermel von kontrastirendem
Material emgcsetzt. eine Mode. die.
wenn auch m vielen Fällen sehr wir
ümgSvoll, sich kannl sehr lange erhal
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ten vurste. Halu.''ic',!il oder drei
viertel Aermel sind gemolüüich in ei
er oder der andern Weile drouirt
'.'lll M'llllfl'I-Slrrilldll iil hii N ,-ii.
- - - -. .h ...VI. I
schetk- häufig nach der aus'ern Seit,'
niivgevogi. mio zii'cir m leoer .'ogen
dann mit Sliiopf j:iiö fiilnhciii .opf.
loch von Villa oder Soide vir,,iit.
W a n d a.
Kaussrauenpkaudkre!.
Frische Fruchte für abk i:d ferne
Freunde.
Bon Luise H o l l e.
Ter reiche Obstfegen dieses SerbsteZ
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v" m u I iuuu vu iiu :i
utt lurncn mmua zuaun nen reizvoller
Obstanordnungen zurücktreten, Wein
ranken. Herbstlaub und Astern schmü'
aen dann nur den Tisch und werden
t rc' Mit-r . V
nif.raUs9arbiT Atlasband dnrck.
flochten, das sich den matten, oedamvs,
, " Kar t.n t , .
"S täßrtWwtmwdti
Wmomsch einfügt Der Haup!,chmuck
bleibt dann immer das Obst mit seinen
leuchtenden lachenden Farben, da
durch die Herbstblumen und das bun e
. . . .
Hubwerk nur gehoben werden soll,
Jrllfl l"h
schmackvolle Obstanordnung herstellen,
denn nirgend soll eine aroke kombakte
(mrr i. a ' y " . " . ' ,
Masse des gleichen Materials ausge-
haust werden, sondern überall soll sich
V 0 - j ' . " '
dem Auge eine andere Z?arbe oder
cv- L fi cc
Form darbieten und doch alles in seiner
Ge amtioirkung ein harmonisches Gan-
t'ri. n ri .. ,
I ,ft ?ltli W Ulgllch.
bei Fruchtschglen so wirkungsvolle
Zaroengegen atze zu erzielen wie bei
J ri -i t . . ' , ,
llumenfchmudstucktn, denn die weiße
FÄ.'t!' gen'
I h l4l km fr. LU fLl sljs. L r
juöuuii uuiucst lüßi iiaj oennocu
hervorbriygm. Als wirkungsvoll in
V " r , ' . .1
?;bt könne. belspielswelse gelten: die
rothe Sternreinette, die AnanaSreb
nette, der Tiroler Edelroih. der Gra
vensteiner, die Orangenreinette und der
Goldpepping unter den Aepfeln, die
gute Luise, Herzogin von Angoulme,
Birne von Tongre. Tuchesse und Tri-
umps von Jodoigne unter den Birnen,
die weißen und rosa Muskateller- und
die blaue Burgundertraube unter den
Weintrauben, die Ncktarinen und
Äammeipfirsiche und verschiedene löst
ncye Psianmen.
Die gegebenen Behälter für das Obst
v:. ey...j.irt'. -.. L'
find jtets die Fruchtschalcn oder die
Obstkorbe, in beiden lassen sich die
Früchte sicherliegend anordnen. Als
Unterlage für das Obst verwendet man
am besten Watte oder trockenes Moos,
das durch buntes oder grünes Wein
laub verdeckt wird. Blumenschmuck soll
oer oiwusvau nicht zeigen, um nicht
m seiner Eigenart gestört zu werden,
nur oume xiaub pteen Dur en hier unÄ
da aus den Früchten h:rvorlugen. Ganz
oeonoere Ausmerl,amttlt muß man
oem ugel der cyalen oder dem Hen-
kcl der Obstkörbe schenken, die man
nicht wie sonst mit Blumenschmuck be- Auslegepapiers zusammenschlägt. Pfir
lebt, sondern mit Früchten schmückt, um siche wie auch alle anderen weichen
so ein einheitliches Ganzes herzustell.cn.
Bevor man am Henkel den Frucht
mua anoringk, um chlmat man ,bn
mit grüngolden schillerndem Gaz. oder
Metallband oder braunaoldenem
Atlasband, das mit einer Schleife mit berührt werden, gepflückt werden, so
langen Enden am Rande des Obstbe- fort in Seidenpapier geschlagen und in
hälters endigt. Als reizvollen Henkel- die schon vorher vorbereiteten Kistchen
fruchtschmuck lassen sich herabhängende
Weintrauben, Fruchtzweige von
chneebeeren. Eoerefchen. Hagebutten,
Felsenbirnen. Bocksbart. Hopsen, Phy-
salis. Waldrebe, Mahonie und Liau.
ster verwenden, die man nach den Far-
ben des ObstinhalteS wählt. Wer in
seinem Garten auserlesene Früchte hat
oder diese direkt vom Produzenten be-
ziehen kann, sollte diese Früchte ledig-
lich durch sich selbst wirken lassen, sie
nur so anrichten, daß ihre ganze For-
menschonheit oder Farbenpracht zur
Geltung kommt. Dies gilt bor allem
von den köstlichen blauen Riesentrau
ben, die sich nirgends gut einordnen
lassen, sondern für sich allein am reiz
vollsien wirren. Man ordnet sie am
besten auf schmalen Mctalltabletten
bemalte oder glänzende Kupfertablette,
die sonst für Darbieten von Wein be
stimmt, eignen sich gut dafür auf
einer SPitzenpapierunterlage, den hoch
stehenden Stiel der Traube ziert eine
lichtfarbene Seidenbandschleife. ?!ni
Rheinland vertheilt man Trauben oft
i Pyramidensorm über der Tafel, da,
zu gebraucht man als Grundlage 35
Hriilimeier yvye Pviziiauoer Mir jjuß,
rt il l . A r . n . ,H,.r I
umwickelt 1 tritt Kreppapier, schmückt
sie mit Herbstlaub und befestrat mit
Bandschleischen die auserlesenen Trau,
ben an ihnen, bettet sie auch auf dem
Herbstlauh am Fuße der Stander und
verbindet diese mit mehrfach verschlun
genen Seidenbänoern miteinander. Im
Teutschen öauö in Binnen (ah ick eine
flnhfr mirs linnahnfr )fr h. Trnuhn ,
I". ..w.w. MHiig.vvuV vt iUHVltl'
anrichte, dort dienten Bronzeleuck'er
ais rauvenslander. sie war m t vur
Purrothem, verschlllngenem Band mit
einander verbunden und mit brennen-
ten dicken rothen Wackskernen besteckt,
Hat man besonders kostliche Aepsel
und Birnen und will diese für sich dr
bieten, so ordnet man sie am wir
kungsvollsten in geflochtenen Metall
körben auf einigen Blättern' der
Früchte, auch kann man aus kleinen
Äepfeln und Birnen oder aus kleinen
Traubensorten hübsche Fruchtgewinde
,,k S.-a at.ft,,, w:. ...c (....
m.tflrZW'
l -"'liuuu lUllll UUU UICIl
dn.n gldglänzen6 Bandfchleisen mit
l1nn.M 1 1 . t.
"9l ViUUUl uciuuiuuiiciu; vvli BCl
f h.nf.. -rr: km
I ,vi,t uuciu luiji
auchein ganzer Fruch.berg in de"r
eines runoen Tisches um eine
Wta? und Astern gefüllte
I'0t'e ai aus einer Weiniaubunter
ranken ilerlick iii- 7isrfi m.'M
. . " ' "' "
i tirnrn
"""""
Will man aber Obst zusammen in
verschiedenen Sorten, nicht jede Sorte
für sich, in Einzelbehältern darbieten,
rtiifi 'Vva(i'; käs;,,, ß ai .:....s:
ÜU ws. 4iuiuiic jvuiv jiicnuiuj
jj,f ftitt( 0uA mufe man bie rüd
nk ik k.. c.: w-.v...
"u 'V' )u''" 1 IIUIUIIUIUI
prüfen: qelbk und rothe Aepsel grau-
grüne Birnen, zartfarbige fammtn:
Pfirsiche nd blaue Trauben paffen b.i-
spielsweise vorzüglich zueinander, allzu
..k r kI .! ?c,(
nVD U1VVI. VUll frlll JTLUUIUIVVV
b.- niemals sein, auch muß er s7ch gut
herumreichen lassen, daher legt man
unten einen umgekehrten passenden
v,n,? nh,r r;i c:;irr.r s.
VVU Willi. IVIUV WUJU VI III VK.ll
Behälter, bedeckt diesen mit einem
tsiiwwrf, nrh,t srüft
I r VMVV l r VUtUVl V IV
.kr,; x.!
I Ufct ivvvn ijiuu ttuu-
ien und Herbstlaubspitzen zwischen dem
rwi- fnri,. k-kkx,
nvvmjjvii ujiv wvmvwvni Hl
läßt. Alle Früchte, die man auf die
Zatl bringt, müssen tadellos sauber
r;n - A.kk-l w;m.n s ms,,..
Vf ww, ifciivn utiiv y rnuiiil-
werden mit weichem Tuche abgerieben,
Nüsse mit einer scharfen Bürste trocken
' ' 1
tüchtig abgebürstet,
m,,-n r!.r!. ;a s of,r
!v.kivnv ujwihiuvi i u 13. VWH Ull
auswärtige Bekannte zu senden, nur
eine sorgfältige und sachgemäße Vcr-
Packung einerseits .und der ..richtige
Reifegrad der zum Versand bestimm-
ten Fruchte anderseits geben die Ge
währ guter Ankunft, nachlässige Pack
ung und mangelhafte Aussonderung
werden sich stets rächen hier aller
dings am Empfänger, den man doch
erfreuen und beglücken wollte. Alle
weichen Früchte, wie beispielsweise
Pslrsiche. muß man zwischen mit Sei
denpapier überkleidcte Watte betten,
und zwar so. 'daß keine Frucht die an-
t. . , , 1 r r,
dere berührt, man nimmt am besten
dafür kleine ganz leichte Holzkistchen,
legt sie mit weißem Papier mit
Spitzenabschluß aus. so daß diese
Spitze über den Rand des Kistchens
herabhängt. Von Kartonstreifen bildet
man einen Einsatz mit Einzelabthei-
lungen, die gerade eine Frucht aur-
nehmen können, wenn sie mit der mit
Seidenpavier umhüllten Watte ausae-
füttert ist. Eine glatte, mit Seiden-
Papier umhüllte Watteschicht bedeckt die
Pfirsiche, über welche man zuletzt von
allen vier Seiten den Svikenrand des
Früchte werden aber trotz sorglicher
Verpackung nickt aut ankommen, wenn
sie Nicht richtig aeerntet sind. Die Btir-
siche müssen einzeln mit dem Obst.
Pflücker, ohne daß sie mit der Hand
gelegt werden, die Reise der Früchte
aber darf nicht zu weit vorgeschritten
sein. Das ailt für alles Obst, das man
versenden will, besonders ist es auch bei
den feinen Tafelbirnen zu beachten, die
zwar möglichst lange am Baume oder
Spalier bleiben sollen, damit sich ihre
Größe voll entwickelt, die aber noch
völlig hart fein müssen, wenn man sie
verschickt, sie reisen, zwischen wollene
Decken so gelegt, daß keine Frucht die
andere berühr?, in wenigen Wochen in
trockenem Raum völlig nach.
Für nicht so empfindliche Früchte
sind kleine Holzverschlägc für kleine
Mengen feiner Früchte oder Latten
körbe für größere Mengen Obst die
,,....r:n m,'v,,, st, ry;:
aiucuniutjiyicu "0tiuuuuciuiiii.. (jiu
den Holzbeschlag, der 26 Zentimeter
Länge zu 18 Zentimeter Breite und 3
Zentimeter Höhe mißt .wird der Boden
aus einem ganzen Stück leichtem Holz
gebildet, die Seitenwände werden von
je einer Latte, der Deckel von drei
Latten von je 3 Zentimeter Breite ge-
bildet. Die angegebenen Holztheile wer
den zusammengefügt, dann fcr fertige
Verschlag mit Seidenvapier ausgelegt.
MI! amenraniieyem Hoizgeicynipiei,
,1 .fT. . . v.
in Porzellange chästen kauflich be
deckt und die Früchte, einzeln in Sei-
denpapier eingeschlagen, hereinaepackt.
Lattenkörbe für größere Mengen Obst
kann eme geschickte Hand selbst zim
mern, wenn man diese Körbe nicht
villig in den Fruchkgeschaftcn erflehn
kann. Ein solcher Lattcnkorb besieht
aus Holzbrettchen von 2i Zentimeter
rellk. Ikm Boden au? einem e ten
Holzbrett von 17 Zentimeter Breite
und 62 Zentimeter Länge. Die Bor
der. und lkiuckivand des Lattenkorbes
wird aus je 10 Lattenstücken, die Sei
temvande werden aus I Lattenstäben
von 5 Zentimeter Breite gebildet. Ter
aiieniorvdeael wird für sich aus 5
langen Holzstaben hergestellt, und ziva:
nug er M Zentimeter breit und 49
Zentimeter lang sein, er wird durch
oicr o Zentimeter breite Ouerholzstiick
vitvunocu. vcan icqt den ord vor
dem Einpacken mit leuchtend rothem,
hellrosa oder hellila festem Papier aus.
das so reichlich gewählt werden muß.
vub es uoer ocm Inhalt zu,ainmengc
faltet werden kann. Als bestes Pack
matcrial zwischen den einzelnen Früch
ten sind weiße, mittelstcife Papier
schnitzet zu empfehlen. Lattcnkärb, n
Holzbeschläge lassen sich gut rings
herum mit dem ausgelegten Deckel fest
verschnüren, auch die Adresse läßt sich
leicht seitlich anbringen, indem man
cm Stück Pappe mit Lcinenpapier be
klebt und mit der Adresse versieht.
Eine besondere Verpackung beansprucht
die Ananas, die keinerlei Druck ver
trägt, sie wird am besten ganz in bil
lige Baumwollwatte gehüllt, die man.
von der Blätterkrone beginnend, glatt
um 'die Frucht dreht, worauf man sie
in einen genau passenden Karton legt
und jede Lücke dicht mit Papierschnitzel
ausfüllt. Trauben verschickt man am
besten in kleinen Kisten, die unten mit
feinster Holzwolle ausgelegt sind, über
die man mit Pergamentpapicr verhüllte
Pappe breitet, worauf man die Trau,
ben, so dicht wie möglich aneinander
liegend, hineinpackt. Die Kiste wird
mehrere Male leicht auf den Tisch ge
stoßen, so daß die Trauben auck mirs-
r; r n. ' n. : .
'"i icn i'fucn, uyen eine zweile, m
Pergninentapier gehüllte Watteschicht
gelegt und einige Löcher in die Kiste
gebohrt, da bei völligem Luftabschluß
die Trauben faulen. ' ' '
Für die Küche.
RömischeTomatensuppe.
2 Unzen zerschnittene Setinfenrefte.
ertheilte Tomaten, eine Zwiebel, Snp.
pengrlln und Suppenwurzeln schwitzt
maii in etwas Butter etwa zehn Minn
ten. .füllt 2j Quart kochendes Wasser,
in dem man einige Bouillonwürfel
löste, darüber, kocht alles eine Stunde
und streicht die Suppe durch. Für sich
locht man 3 Unzen tleingebrochene
dünne Makkaroni in Salzwasser gar.
diese gibt man in die Suppe und zieht
sie zuletzt mit einem mit etwas Scihne
verquirlten Eigelb ab.
Ae pf elbälle.Man nimmt kleine
Aepsel mit festem Fleisch, wie Bors-
dorser oder Goldpepping. schält sie.
bohrt mit einem Ausbohrer das Kern
Haus heraus und kocht sie vorsichtig w
einer Zuckerlösung gar, da sie zwar
weich sein sollen . aber nicht zerfallen
dürfen. Sie müssen gut abtropfen,
werden dann in warmem Johannis
beergelee gewendet, mit aekackten Man.
onn Beinern und bergsormig angerich
tet. Ein Kranz von steifer Schlagfahne
t. t f . tv . r ' 1
iuito um cie Äepski gelegt.
F a r c e k o t e l e t t e n mthütr.
Wendung). Aon übrig gebliebenem
aiosora:en nimmt man z Pfund
Fleisch, wiegt es mit i Pfund irischem.
magerem Schweinefleisch fein und ver-
mi,a,r oeioes mit einer Semmelpanade
aus 3 eingeweichten, geschälten und
fest wieder ausgedrückten Weißbrötchen
z. .U3 f0..ii L". n . . '
vic 111 cuuua Ullcr gcounirei weroen,
bis sie sich vom Topfe lösen. Außer
dem gibt man zwei Eidotter. Salz und
etwas feinen Pfeffer, sowie 1 VLntt
trockene Semmelkruinen da.'.u. und
formt flache Koteletten von der Fleisch,
masse, die in Ei und Rcibbrot aedrebt
und in beliebigem Bratfett auf beiden
i&cncit liMkvraun gebraten werden.
Hammels leischpillai. Ein
Pfund zartes, abgelegenes Hammel-
fleisch, das nicht fett fein darf, und
Pfund magerer Bauchsveck wird in
Würfel geschnitten und mit zwei klein
geschnittenen Zwiebeln in Butter von
allen Seiten gut angebraten. ?lnzwi-
schen brüht man 4,Unzen Reis dreimal
ab und kocht zehn große zertbeilte
Tomaten weich und streicht sie durch,
worauf man beides nebst & Quart
lochend Wasser an das Fleisch gibt und
langsam, unter vorsichtigem qelegent-
ichcn viuhren, etwa 30 Minuten
dämpft. Man schmeckt das Gericht mit"
Pfeffer und Salz ab und gibt zulekt
zwei Eßlöffel geriebenen Parmesan-
läse und 10 Tropfen Speisewürze
daran.
Pf laumen nudeln. 1 fund
in kleine Stücke gebrochene mittelstark
Makkaroni kocht man in Salzwasser
halb weich, gießt sie zum Abtrovfen auf
ein Sieb und schichtet sie abwechselnd
mit entsteinten abgezogenen und ae-
zuckerten Pflaumen in eine feuerfeste.
vorher abgestrichene Backform. Etwas
Milch wird mit 2 Eiern und Mucker
verquirlt über die Pflaumennudeln .
0osen diese mit kleinen Butterflöck.
chen belegt, mit Semmelkruinen be
streut und goldbraun gebacken.
.Pikantes Lungenmus. Man
Nimmt Herz und Lunge eines Kalbes,
beides ganz frisch, reinigt sie gründlich
nd kocht sie in Wasser mit Salz
einer kleinen Zjvicbcl und einem Lor.
beerblatt weich. Sie werden aus der
Brühe genommen diese benutzt man
mit zur Bereitung der Mohrrüben,
sui'pe und gröblich gehackt. 5 Unzen
scttcr. feinwurfelig geschnittener Speck
wird hellbraun gebraten. 2 Unzen Mehl
ocirin gebräunt und diese Mehlschwitze
mit etwas Lungenbrühe und mildem
Es'-Z ZU sämiger Sauce aeta&l in
welcher die gewiegten .utbaten L,
20 Minuten langsam durchschmoren
müssen. Zuletzt gibt man einen Löffel
Weißwein- und 12 Tropfen Speis"
ivllkze oaran und ,chmeckt das Gericht
mit Pfeffer und Salz ab.
Gcmcillttlltziges.
W e h e F ü k e. ctpncn ,s,,.-,.
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Han.de und Fuße oder Rücken wird das
tägliche Einreiben mit Seifengeist im
warmen Zimmer als stärkend empfoh
len. Man bereitet denselben nk fnu
gende Weise: Man nimmt benetianisck
die man in jeder Apotheke er.
halt, schabt sie und übergießt sie in
einer Flasche mit einem Viertelliter
Weingeist oder gutem Branntwein.-Die
ia,a,e nein man in die Nähe
eines
Petersiliezutrockn,n v
die Petersilie im Winter recht theuer
ist, thut man gut. sich einen Borrath
davon zu versckassen. siWmrfn.f
Petersilie bekommt aber leicht einen
Heugeschmack. Dies läßt sich vermeiden.
man oie Pereriiiie mit Sz'z
trocknet. Man breitet die abgepflückten
Blätter auf einem Bogen Papier aus
und bestreut sie mit Salz. Nun laßt
man sie an der Luft trocknen und legt
sie. wenn sie vollständig ausgetrocknet,
sind, mit dem Salz in einen Steintopf.
Vor dem Gebrauch läßt man die
Blätter in Wasser aufweichen. Auf
diese Weise behandelte Petersilie
schmeckt wie frische.
Seife durchKochenherzu.
stellen. No. 1: 6 Pfund Fett; eine
Kanne Babbitt's Pottasche, aufgelöst
in Wasser; alles zusammen 3 bis 4
Stunden kochen lassen, bis es dickleimig
wird. Abbestellen, dann für 5 Cents
Twrar, hineinrühren. Wenn die Masse
erkaltet ist. stürzt man den Kessel um
und schneidet die Seife in lange Bar'
ren. Meses Rezept hat ck seit 17
Jahren bewährt.
2. 6 Psund Kett. 1 Kanne SRnfifiiff
Lye. Letztere mit zwei Quarts Waffe?
Zum Kochen bringen, das Fett durch-
e,yen und hinzu geben, gut aufkochen
lassen. Vom Feuer nehmen, über Nacht
im Kessel stehen lassen. Am nächsten
Tage 1j bis 2 Quarts Wasser dazu
gießen, tüchtig kochen lassen, viel rüh.
ren. bis die Masse sämig wie dicker
Honig vom Löffel fließt. Ist sie brockiq.
so muß mehr Wasser dazu. Eine alte
Backpfanne mit einem Tuch oder Pack.
Papier auslegen, hineingießen, zer
schneiden, ehe sie völlig hart wird.
Sollte sich noch Wasser absondern, so
hat sie nicht genug gekocht und muß
nochmals in den Kessel und aus das
Feuer. Wenn man zu wenig Waffe?
an" die gekochte Masse thut, dann ge
rinnt sie leicht.
Kalt zubereiten: 6 Pfund Fett aus
lassen, durchseihen, lauwarm werde.:
lassen; eine Kanne Balbitts Pottasche
in 3 Pints heißem Wasser auflösen,
ebenfalls lauwarm verwenden. Beides
langsam zusammenlaufen lassen, flei.
ft'" dabei rühren, dann nach 10 Minu
ten umrühren, völlig erkalten lassen,
dann in Stücke schneiden.
Noble Nach e.
Gestern hab' ich dein Sckleaelmüs.
lcr gesagt, ihr Verein bestehe nur aus
Dummköpfen, und heut' haben f' mich
einstimmig zum Ehrcumitaliod ac.
wählt!" :. " .
Zuviel verlangt
Mus;t Tu denn immer, im
Kirthöhaus fitzen V Tas Geld solltest
ui lieber für Mich anlegen, das wa
re Denier Ok uiwücit iucnfirfirri"
Aber Tante, ich kann dock ni,l,t
,'i'dcu Tag einen Eimer Milch trin.
ken."
Unter Freundinnen.
Ella: ..Ich habe die Eewvkinbeit.
vor den: Schlafengeben stets zu über
legen, was ich nn Laufe deö Ta?eZ
itwn jemand Unangenehmes oder
Kränkendes gesagt habe .
Asta: TaS i t schön von Dir
aber, wie kannst Tu mit so wen:z !
chlaf auskommen?. -