W schreibst-ritt non
H Umi- Windung-L
No. 342. Well, Mister Edithor,
heut solle Se en Riepohrt hen iwwer
unser Riehörsel un unsere thening
Reci. Jch will alle Vor-warte omitte
un will Jhne e Distrtppschen gewwe,
for daß Sie selbst en Eidie sorme
ksnnsr. wir es gewese is. Zuerscht
will ich in kurze dürre Worte sage,
daß unser Dreß Riehörsel nit eckstra
zu full gewese is; mer hen doch
or oche unsere Leian lernt, aw
wer wie mer for das iehörsel an
die Stehtsch komme sin, do hen mer
all do gestanne wie die Ogee inIront
von e neues Bat-wohn r einzige
trsch wo seine Leins eitlennt hat«
B war der Philipp- was mein Hos
band is, un der hat nickg zu sage ge
habt, der hot blos mitgewirkt wo es
in den Buch gesagt hat: »Alkgemeines
Gewormek«.
Unser Thiereekter hat gesagt, mer
sollte das nit tneinde, das wär e gu
es Sein un es wär e RuhL daß wenn
die Dretzrihörsels schmuht gehn dehte,
die Persorrnens gewöhnlich an den
Bornni wär. Mer sollte nur noch
emol mit all-e Gewalt unsere Paris
pudiere un dann deht ets gehn. Bi
eids das "tte mer bei die Persormenz
auch en rompter un an den könnte
mer dorch dick un dünn diepende. Er
hätt schon Aecktersch gesehn, wo e in
terniiktschenell Nepputehschen hatte un
too ihre Reppetehschen nur ihre gute
Lucki un den Prompter zu verdanke
hätte. Ich hen gefragt, wen er sor
en Prosnpter hätt un da hat er ge
sagt. es wär ein alter Mann, wo nit
Mehr gut sehn könnt un au in den
Mast nit eckötra gut gepohtet wär
or tönnt er awwer wischpere. das
deht einiges biete un das wär sitr en
Prompter das Mehn Ding. Well, ich
hen dann weiter nicks mehr gesagt
awwrr sor ein Ding scn ich doch froh
ewese, un das is, daß meine Suhts
o sein geguckt hen. Jch hen ofs Kohtg
auch en ganze Peil Geld dasor ge
spend, awtoer das macht nius aus.
ch hen gedenkt, wenn mer mit unse
ren Schob an die Rohd gehn, dann
duht sich das bezahle.
So, also jetzt zu ie Persormen3!
Ei tell fuh, unser Schuh war der
Taht von die Taun un die Leut sen
ge teHmt komme, als wenn se ebbeg
chenkt dehte kriege. Ich hen ge
nohtißt, daß e ganze Latt Piebels mit
tkeine Päcketsches tomme sin; ich hen
ue cht geUntL daß se mehbie en
on ch mitgebracht hätte, awwer spä
ter hen ich disserent ausgessunne. Jch
kann Jhne sage, das Haus war ge
päckt un wie die Muhsick aestart hat,
l
die Ofedhiek zu spiele, da wrre se all«
inaifcheftilt Jetzt is der Stätten in
sdie höh gepullt word- un wie die
Piebels vie Ziehtschsettings gesehn
den, do hen se gelacht, wie liebsten-L
Un ich hen doch schuhk genug gedentt
es deht arig gut gucke, bitaög der
Tsdietecttet hat doch e paar Mauntens H
dahin gewichst mit die tin-ergehende;
Sonn, die hat gegliihh als wie den!
Wedeiweitet feine Nov am Samstag
Odend. Un die Nackt-s wo an die.
Stehtfch ware! Wes die Kidg hen so
viele Bricts an die Stehtsch geschleppt
habt daß met e Btickjahrd mit hätt
Zeus-te önnr. Un dann hatte mer heh
un ttoh ekum gelegt, wei es hat
autefeit eguckt, un die dumme unge
bitdete tensche hen gelacht!
Well, das Stück hat gestatt un es
is alles ut gange. Of Keins hen
die mehr chte von die Aecttettch ihre
Leins e wenig aufgemickft, awwek der
Ptoniptee mit sein Wifchpeke der hat
se all aus die Verlegenheit geholfe.
Dann fen ich kam-me. Die Piebels
n e Neus gemacht, daß ich nit al
eins m ich fonnetn au den sitt-amp
ter ntt gehört hen. hen zuekscht
edentt, das wär Ab aus« awwek es
is nur Reue gewese un ich hen auch
bald genohtißt, daß die Kraut nur
Faun hat hen wolle. Es ig awwer
alles san Ynt gange bis die Sprach
auf den He met is tumme. Sie wisse
doch Mistet Gdithor, daß ietf mich auf
den helmet kze muß un age muß:
Gebt mich en helm, bitahs et be
an t zu mächt« Well, ich hen mich
au hingestetzt un hen ein von die
Ae tekf den heim aus die änd ge
eisse un is doch das vetdo te »Du
an den Flotn gefalle un hat getattel,
als wann mer en tinneene Waschhau
iet auf den däitte gen-, aåi den Seid
washlalleiät.« iietni,or
Fu auf upicke, un bei den ocwche
fort sc mich ebbet gebettet un et
te inh, die Gönn hat nit mehr· E
lacht, no, se hat gehallett un teil
die lleefch hen die Hüt»tn· e Luft
Mr e un dann is dee feierliche Mo
meni komme, wo ich ausgesunne Ven,
was se in ihre Bäckeisches mit gebracht
halte: Käbbiisches un Onjiens, un
rastene This, (Anm. der Reduktion:
Wie unsere geschii te Miiarbeiierin
erwarten inmi, dqg die n solchen
Anliissen benutzten Eier bei den ho
hen Preisen »Mirin sresls« sind, tön
nen wir niche verstehen) un denke Se
enwlz der anze Garbetsch lam an die
Sirtsh geäoge un zwar in die Dei
reclschen von wo ich gestanne henl Jch
brauch wohl nil zu sage, daß mich e
ganze Last gesirocke hat un wenn Sc
denke, daß ich so mähd war wie en
Stier, dann fin Se nit viel aus den
Weg. Ich den den Helrn genomme un
hen ihn en Schlenier in das Ahdilho
rium gen-we, daß er mit en sei-chin
liche Kräsch an den opp von die
Haupt Radaumacher eliindet is.
Well, das hats geseitelt. Die Bolieg
Un der Peiroliumwage sin geholt
worde. Mer hen den Körien erunner
gelasse un so schnell wie en Hund
gauzi ware mir Aeckserschpiebel an
die Strilt. Wie die Bolies komme
is, Do war die Siehtsch so Hier als
wenn en Zeilluhn driwwer gange
wör. So is unser Schob zu End
gangr. Blos der Wedesweiler hat ge- :
sei-weilt Der hsat e Bißneß gebann, ;
wie.«ei es in sei ganzes Lewe noch nit
gedahn hat un am nächste Morge Um «
acht Uhr war sein Tscheunt noch ganzz
voll Mensche un denke Se, mein altes
Rindvieh von Philipp Ist dabei ges s
sosse! Ich glauwe, unsere Kompenie
werd jetzt ausbreche, odder mehbie mer
duhn uns an die Nohd e must-sinnige
res Publikum suche. Mit beste Rie
pardg
Yours
Lizzte HanfstengeL
Widders-nahm
Der tleine Benno ist unartig ge
wesen und Manto rückt ihm mit dems
Stock zu Leibe; da ergreift der Klein·
schleunigst die Flucht und reitet ficht
unter-H Bett. Das hat Papa gesehen,«I
tin-d gehorsam, wie er steti- seiners
Gattin gegenüber ist, toill er ihr bei-s
stehen, und macht sich sofort daran,t
ihn hervorzuholen. « i
Papa tunter das Bett triechend):«
»Da bist Du ja, Du Schlingel!«
Benno (sliisternd): »Ja, P.1pa,
will sie Dir auch was thun?«
Wider-legt
Wirth: »Ich muß sagen, ich bin mit
Ihnen gar nicht zufrieden-«
Koch: »Aber Sie annoniren doch
tiiberalk Vorzügliche Kii , .
U
Die neue Hut-ade.
Dante Un ihrem Begsleiter): »Sieh
doch nur diesen gräßlich aufsallenden
Dut; ist der nicht geradezu lächerlich?«
Er: »Aber, wo denn nur, ich sehe
ja gar nichts Aussallendes?«
Sie: »Ich meine den der me,
die dort am Schausenster steht.«
Er: »Aber der erscheint doch sehr
klein und einsach...«
l)alb!«
Ein geistreicher- Diener-.
»Joseph, wer ist getommen?"
»Herr «tlpropo, gnädiger Herr-«
»Wen- Kenne ich nicht.«
«Gniidiger Herr haben ein turzes
Gedächtniß. Herr Apropo war doch
erst gestern bei eins«
»Bist Du oerriickt geworden?«
»Aber um Himmelswillent Gnädi
ger Herr haben doch gestern zu ihm.
Sie: »Mein Gott, na fa, eben des
gesagt: Ankona-L Du könntest mor- »
gen bei mir sriihstiicken!«
Komplizikt
Zwei Jrländer geben sich Räthsels
aus.
»Was ist das«, sragt der eine. »Es«
läuft irn Hose herum, hat Federn,
zwei Beine und bellt wie ein Hund-.
»Ein schwer fiir mich", antwortete
der andere nach einer nachdenklich-en
Pause. »Wie ist die Lösung?«
Eine Hennef
»Ja, das ist sein; aber wie tonnnt
das Hundegebell zur henne?«
»O, das habe ich blos «hinzugesetzt,.
um das- Räthset etwas schwerer zu·
'machen.«
Wehe dein Menschen. der nur ein·
Jäger ist nach Brot, Geld oder Ehre» ;
der nicht eine einzige Liebhaberei hat.
Frei-.
i
i
«
l
Fräulein: »Pfui, ’ schäme dich
Junge , wie kannst du dem armen
Id Be et seine Kleinen rauben-« -
unge: »Na, Freileim ick will mir
dei vech einen uss’n Hut stecken, wie
e.« i
As
III der Sieienhüietfesdt
Rom gefällt mir nicht nur
wegen der hier ausgebreiteten
Kunst, noch herrlicher scheint mir das
römische Leben. Jn diesem Punkte
gibt es überhaupt nur zwei Städte auf
Erden, wo man leben möchte: Rom
und Paris. f Paris aber ist einein
Deutschen recht unieidlich, so sehr sich
die Verhältnisse auch gebessert haben.
Schließlich ist der Deutsche dort noch
immer nskr geduldet, und das ist wahr
lich lein angenehmer Zustand. JnRom
dagegen ist er der Herr und wird von
keinem Menschen fiir minderwertbig
und untertlasssig gehalten. Selbst ohne
jeden anderen Grund würde ich also,
wenn ich könnte, wie ich wollte, lieber
in Rom leben als in Paris.
Dazu kommen aber noch allgemeine
Gründe« die nicht nur den Deutschen
angehen. Jn Paris wird der Fremd
ling schauderhast ausgebeutet, in Rom
ist das nicht der Fall. Von den Mu
seexi und dem daselbst verlangten Ein
trittsgeld sehe ich hier ab und rede nur
oon den Speifehäusern und Trintlola
len. Jn Paris gibt es tausend und
nbertausend Neftaurants, die nur fiir
den fremden Besucher, gleichviel ob er
aus dem Auslande oder aus der fran
zösischen Provinz kommt, eingerichtet
sind. Man ifit da iehr schlecht iiir then
reks Geld. Am schlimmsten ist es in
der Umgebung von Paris, wo dieGast:
ioirthe lauern mie die reißendenThiere
hinter Busch und Heck, um die armen
Wanderer ioegzuschnappen. Um ihrer
Beute desto sicherer zu sein, schaffen
siax diese Pariser Restaurants einen
Obertellner an, der mit seiner talten
Unverschämtheit dem itngliirllichrn
Spieszbiirger nngemein imponirt. Mit
vernichtende Hoheitsblicle frägt die
ser Jmperat r des Restaurants den
, rcmdling, der sich ängstlich aus der
»peiselarte die bescheidensten und bil
ligften Sachen zusammensncht, ob er
nicht dies oder jenes bestelle, und dabei
erdrückt er das Opfer dermaßen mit
seiner vornehmen Herablassnng, daß
der Unglückliche zu allem Ja sagt und
die theuerstenDinge bestellt, nur damit
der aristotratische Oberlellner nicht
rinc allzu geringe Meinung von ihm
habr.
So etwas gibt es weder in, noch bei
Rom. Nirgends wird man von un
verschämten Kellnern im Fraci zu ho
hen Ausgaben genöthigt Allerdings
fängt es auch hier schon an, etwas an
ders zu werden Früher war eines der
angenehmsten nnd herrlichsten Speise
lotale Santa Prisca, wo man aus
einek hohen Terrasse oben aus dem Hü
gel saß und hinüberschante iiber Re
benhiigel und ariine Gärten nach den
Nuinen der Kaiserpatöste aus dem Pa
latin Dazu ask und trank man die
teesflichsten Dinge von der Welt, die
Wirthin war gemiithlich und familiär,
und die Rechnung blieb immer ans sehr
bescheidener höhe. Jetzt haust dort
eine asanze Zchaar befrartter Kellner,
elettrischrs Licht strahlt überall, an al
len Tischen wird deutsch englisch und
stanzösifch gesprochen n. die Sache ist
recht ungemüthlicb, obgleich der wun
derbare Blick der gleiche geblieben ist.
Und selbst in diesem Fremdenlotal sind
die Preise immer noch lächerlich nied
rig, verglichen mit dem, wag man an
einem solchen Orte in Paris, London
oder Berlin zahlen müßte.
Mit Santa Prisca ist es also nichts-·
mehr, aber darum fehlt es nicht an ur
gemiithlichen Lotalcn in Rom, wo die
Wirthin selber kocht, der Wirth den
Keller besorgt, dieTochter die Speisen
austtiigt. Ich könnte Ihnen gleich drei
oder vier nennen, aber dass hat man
mir streng verboten, denn dieLeute, die
dort-Etammga«ste sind, wollen nicht von
den Touristen ans ihrer Getniithlich
teit ausgeschreett werden. Und wahr
scheinlich haben sie recht damit: Wenn
man die Reize von Santa Prisca nicht
in die Zeitungswelt hinausposaunt
hätte, gäbe es auch heute da noch keinen
stellnerfrach und nach wie vor äsie
spukt da die herrlichsten nur«-toll « It
aiuciii und tränke den siißesten Frass
rati. Jch nenne also tein Lokal, aber
das ist auch nicht nöthig, denn es ivmi:
melt in Rom von solchen Hineipern wo
man ausgezeichnet ißt und trinkt und
das sin ein lächerlich geringes Geld.
Die Franzosen und andere Leute
find davon überzeugt und sehen eH als
ein unleugbares Axiom an, daß die
französische Küche die beste von der
Welt ist und das-, man in Paris besser
ißt als sonst irgendwo in der Welt.
Das mag seine Richtigkeit haben siir
die Millionäre, die für jedes Mittag
oder Abendessen zwanzig Franken oder
mehr ausgeben. Diese Leute essen in
Paris ganz sicher besser als in Berlin,
London und New York. Für Wien
möchte ich allerdings auch das bezwei
feln. Aber was gehen mich die Leute
an, die fiir zwanzig Franken zu Mit-—
tag essen: Jch esse für zwei Franken,
und wo ich das aui besten kann, da ist
siir mich die Küche die beste. Und das
itt in Rom und allgemein in Italien
der Fall. Ein Mensch, der in beschei
denen Verhältnissen lebt, hat es in
Italien viel besser alr- in Frankreich,
trotz der gerühniten französischen
Küche.
Außerdem ist das alles Geschmack
sache. Was ist spezifisch französisch m
derfkücheT Vermuthlich die ver elende
nen Ragoutz, die Civets de lapin und
ähnliches. Denn die Fleischbrühe und
das Sappensleisch, die von den Fran
zosen für ihre uretgene Erfindungen
ge alten werden, hat es sicher schon ge
ge n, ehe es Frau osen gab, Braten
wird in England be er gemacht als in
Frantreich, in der Zubereitung der!
Kartoffeln und anderer Gemüte rei-(
chen die Franzosen den Deutschen nicht s
das Wasser-, die Wiener machen Mehl
speisen. vor denen sich die ganze fran
zöfische Küche verkriechen niufz, und die
Jtaliener haben die Zuberettung ihrer s
verschiedenen Nudeln, als da sindMac- (
caroni, Spaghetti, Lasagne usw. ad
infinitum auf die höchste Stufe det
Vollkommenheit gebracht. Außerdem
machen sie Gemüse, daß einem dass
Wasser im Munde zusammenläuft, I
wenn man nur an ihre wunderbaren(
zarten Antischoelen und Spargeln
denkt. . (
Und dann der Wein: Hier kann sichs
nur noch die Pyrenäenhalbinsel mit
Jtalien vergleichen. Es ist eine Schan
de, wenn in einem Lande wie Frank
reich. wo so viel Wein wächst, daß die
Winzer ihn gar nicht los werden tön
nen, trotzdem mehr gepantscht und ver
gistet wird als sonst irgendwo aus der
Welt. Die Franzosen brauchten nur
ihren Weingiftmischern das Handwerk
zu legen, und sofort hätte dieNoth der i
Winzer ihr Ende erreicht. Anstatt das s
zu thun, fahren sie eifrig fort in ihrers
c-udelei, und in den bescheidenen Re-!
staurants wird einem ein Trank vor-s
gesetzt, vor dem der schlesische Zecheri
mitsammt feinem Teufel ausgerissens
wäre. Wie anders ist es dagegen aus;
den beiden Halbinselnl Nur schade,;
daß die spanische Küche so elend istJ
Mit dem Nationalgericht der Olla
podrida kann sich nur befreunden, wer T
einen eisernen Magen hat und die;
Flintenlugeln der Garbanzos ver
dauen kann. Der Wein ist freilich.
gut, und vorn Schmieren wissen die
Spanier und Portugiesen nicht mehr
als die Italiener. "
Der italinische und ganz besonders
der römische Wein aber schmeckt doch
noch besser als der spanische und por
tugiesische. Der Frascati geht einem
ein wie Muttermilch, und wie man in
München erst lernt, wag eigentlich
Bier ist, so tann man erst in Rom er
fahren, wie eigentlich ein wahrhaft
siisfiger Tischwein schmeckt. Auch der
roihe iit ausgezeichnet und ich beareife
eg, wie man sich für den Chianti be
·»aeistern rann, aber mir gefaur oer
Frascati am besten, dessen wunderbar
schöne tiefgoldene Farbe allein schon
ein wahres Gedicht ist. Die Franzo
fen können einem leid thun, wenn ntan
bei diesem Weine sitzt nnd an das We
sen denkt, was in der Welt mit dein
französischen Wein gemacht wird. Jn
ganz Frankreich wächst nichts, was sich
diesem Weine vergleichen ließe, weder
in Burgund noch an der Gironde, we
der in der Chanivagne noch im
Herault. Was niiht es mir, daß ich
in Frankreich siir drei Franken eine
»sehr gute, für zehn Franken eine aus
gezeichnete Flasche Wein erhalte! Jn
Rom zahle ich siebenzig und achtzig
Rappen für den Liter, mehr dürfte
man auch in Franlreich fiir einen gu
ten und trinlbaren Wein nicht zahlen
iniissst Aber mit ihrem wahnsinnigen
Schutz-toll haben die Franzosen alles
dermaßen in die Höhe getrieben, daß
es im größten Weinlande der Welt
guten Wein nur für die Wohlhabenden
und Reichen gibt. Die anderen müs
sen chemifche Brühen trinken.
Das einzige, was am französischen
Tische besser ift als- am italienischen,
ift das Brot. Jn Frankreich ist das
Brot ausgezeichnet, und das ist wohl
auch der Grund, daß in Frankreich
mehr Brot gegessen wird, alg sonst ir
gendwo auf der Welt, -— oder umge
kehrt: das Brot ist gut, weil so viel
ndavon gemacht und gegessen wird. ckur
den Franzosen ist das Brot dag, wag
die Garbanzos fiir den Spanier, die
Kartoffeln siir den Deutschen, die
Ajircccaroni für den Jtaliener sind; bei
jeder Mahlzeit vertilgt der Franzofe
eine Quantität Brot, die siir zwanzig
Jtaliener oder Deutsche ausreichen
ts.·iirde. Die Jtaliener haben wie die
Spanier, Franzosen und lfngländer
Weizenbrot, aber sie verstehen sich nicht
aus seine Zubereitung und es ist eben
s) schwer und unverdaulich wie das
spanische Brot. Desto besser sind aber
die Maccaroni und ihre Geschwister,
sie und den Wein trifft man auch in
der elendesten Kneipe, trifft man in
jeder Bauernschente ganz ausgezeichnet
an.
Das ist nun das schöne an der Um
gebung von Rom, an der Campagna: »
Man geht in irgend eine Bauern
schenke, und die Wirthin macht uns
nicht den geringsten blauen Dunst vor.
Sie sagt: Jch have Wein, Eier, Schin
ten, Maccaroni, Käse, Brot, weiter»
nichts! Wenn das den Herrschaften
genug ist --— Und ob es uns genug ist!
Nur her damit! Und dann trägt die
wackere Dame auf, daß der Tisch
tracht, und alles ist gut, ist frisch, ist
ausgezeichnet, und wenn man nachher
zahlt, hat man zu vieren oder fünfen
fünf Franten verzehrt. Und dabei
saß man aus einem Hügel unter einer
Laube vor einem in ein altes Grab-«
mal oder gar in einen Tempel einge
bauten Hause und hatte den Blick über
die groß und unendlich wie das Meer
erscheinende Campagna, worin man
kaum ein lebendes Wesen erblickt, und
wo die alten Aguiidutte uni- Grabma
ler sich aus der Erde aufheben wie
halb verschüttete Stelette vor-sünd
fluthticher Riesen- und Urthiere.
Langsam, langsam ändert es sich
auch hier. Wenigstens in den am
meisten von den Touristen überlause
nen Orten, in Ttvoli, in rascati gibt
es schon zahlreiche Wirt«,schaften, die
von den Fremden leben und demgemäß
eingerichtet sind. Ader das ist alles
l .«.
gar nichts gegen den Unfug der Re-’
staurants von Paris, wo wirklich ein«
jedesWirthshaus eine Raubthierhähle
ist, jederWirth einWeglagerer und die
Gäste arme Hasen und Kaninchem die
hier in Malepartus ausgepliindert
werden. So schlimm, wie es in und
bei Paris ist, wird es in und bei Rom
in hundert Jahren noch nicht sein
Unsere Kinder und Enkel werden sich
also noch des römischen Lebens freuen
dürfen. Und in hundert Jahren wird
sich außerdem das Pariser Leben, sol
unglaublich, ja unmöglich dies auch
scheint, im gleichen Maße verschlechtert
haben, also daß auch dann noch Rom.
tausendmal schöner und angenehmer
sein wird als Paris. «
Karl Eugen Schmidt.
-—-——--—-·—— .
Das Reis als Nahrungsmittel.
Ein bekannter Weltteisender kam»
einst zu Professor Adolf Bastian, dem s
ror Jahr und Tag verstorbenen her-z
vorragenden Gelehrten und verdienst-i
vollen Leiter des Berliner Bäuerme
seum5, und fand ihn am Schreibtische i
sitzend im schlichten, hellen Arbeits-s
zimrner des Museum-sc Die angeregte s
Unterhaltung währte längere Zeit,
endlich fragte der Besucher, ob ihn!
nicht der Professor begleiten wolle, er;
berspüre jene betannte, leere Empfin-»
dung in der Magengegend, unl- man;
könnte ja schließlich in iraendeinemi
Restaurant weiterplaudern, essen müsse I
man ja doch. »Ja, daß bloß zwischen
essen und essen ein kleiner Unterschied
ist,« meinte Bastiau lächelnd, »ich muß
mit der begonnenen Arbeit fertig wer- !
den und muß noch bis spät in die
Nacht hinein beim Tintensaß und den
Büchern bleiben.« »Dann lassen
Sie sich Jhr Mahl holen, Herr Pro
sessor?« — »O nein, in solchen Fällen
bin ich stets gut versorgi — sehen Sie,
das genügt mir,« und er zog die
Schublade eines Spindes aus und
zeigte auf einem Teller gekochten Reis,
»was wären ohne dieses Nahrungs
mittel Millionen und aber Millionen
Altenschenx seinen Wert habe ich aus
meinen Fahrten im dsilichen Asien ten
nen gelernt.«
Wenn Bastian von Millionen und
aber Millionen sprach, fiir die der
Reis das ausschließliche oder bevor
zugteste Nahrungsmittel ist, so wollte
er nur im allgemeinen dessen Wichtig
keit andeuten; in Wirklichkeit ist sasi
en Drittel der Bewohner unsers Erd
balles aus den Reis als hauptsächlichsie
Nahrung angewiesen.
Den Wert des Reises wuszte man
schon in den ältesten Zeiten zu schät
zen. Jn chinesischen Geschichte-werten
»aus den Jahren 2800 vor Chr. wird
Bereits eingehend der Bedeutung der
Frucht gedacht und irerden Zeremonien
beschrieben, die der Kaiser und die
höchsten Beamten vorzunehmen haben,
um die Götter anzuflehen, dem Lande
eine gute Neigernte zu bescheren, Zere
iuonien, die sich bis zum heutigen Tag
erhalten haben, nur daß sie aus den
aesamten Ackerban ausgedehnt wurden.
Aber bei diesem spielt ja auch heute
noch in den ostasiatischen Reichen der
Reis-hatt die Hauvtrollc. so in Vor
der- und Hinterindien, aus Jana, in
China, Japan, Sia1n. Die Frucht,
die viel Feuchtigteit und Hitze ges
braucht, kommt eben am besten in tros
pischen und subtropischen Zonen fort:
nach den ebengenannten Ländern find
noch hauptsächlich Aegnvtcn und Rus
sischsZentralasien anzuführen Indien
darf man als das Staunnland des
Reise-·- betrachteu. Von dort aus mag .
er zunachst nach Utnna geroniuien rein.
In chinesischen Werten, deren Ent
stehuna um rnehr denn Hut-n Jahre
inriicklieat, wird in langen Angfiih
rnuaen die Anvslaiuung und Bewiisse
rung der Friichtzsseschrieben nnd wer
den die tssintiinste berechnet, die das
Kaiserhaus von den Ahaaben der-J
Reisernten empfängt Diese Tilbaaben ’
bestehen noch heute und bilden einen
sehr erheblichen Teil der Einnahmen
des- Kaiserlichen Hofes-, gleich den Röt-·
len, denen die nach vielen Tausenden
zählenden Reislsoote ans·den natiirli .
ctien und künstlichen Wasserstraßen des
Reiches der Mitte unterworfen sind.
Wie hoch man in tkhina den Reis-: als »
allaenteinstes Ernähruuasniittel schätzt,
aeht daraus hervor, das-: iegliehe Aus- .
fuhr anfe- strenaste verboten ist. Von 3
China ans wurde die Frucht nach Jn
nerasien, Korea tvie Japan einae »
führt, von Jndien ans- nach tkenlon
und Versien. von dort nach dem vor
dern Asien. Araher sorgten dann für
eine weitere Verbreitung nach Sizilien
nnd Italien, sowie nach Spanien.
Während in Britisch-Jndien durch
die englische Verwaltung die Reisku
turen schon vielfach nach modernen
Prinzipien eingerichtet find nnd Ma
schinen als Hilfgkräfte herangezogen
werden« findet sich in China nnd Ja
pan meist noch der uralte Betrieb, der
schon längst nicht mehr die heutigen
Ergebnisse gewähren würde, wenn
nicht der erstaunliche Fleiß der Beinah
ner die Ergiebigteit des Bodens im
mer wieder nnd wieder unterstütztr.
Die etwa einen Monat alten und einen
Fuß hohen jungen Pflanzen, die aus
den Samentörnern auf besondern
Beeten aufgezogen wurden, werden im
Frühling auf hewässerte Felder ver
pflanzt, deren Boden vorher umge
pflügt worden, nnd zwar steckt man in
geringen Zwischenräumen je sechs bis
acht Pflanzen zusammen. Rasch sprie
ßen sie empor, und das Auge erfreut
sich an dem frischen Griin, das sich oft
metlenweit erstreckt. Da die für den
Reis so wichtige Regenperiode ins
April und Mai gelegentlich ausfällt
oder nicht die gehofften starken Nieder
schläge ergibt, hat man feit Urzeiten
eine umfassende künstliche Bewtisserung
und Entwiisserung eingeführt, und
zwar so, daß man überall Reservoirs
einrichtete, die das Regenwasser auf
fangen und es so lange verwahren, bit
man es durch Rinnen auf die des
wertvollen Nasses harrenden Felder
leitet. Denn diese müssen bis zur
Ernte im Juni stets unter Wasser
stehen, ebenso natürlich auch bei der
zweiten Saat, die sich in vielen Teilen
unmittelbar an die erste Ernte an
fchließt, worauf im November die
zweite erfolgt.
Etwa die Hälfte des gesamten
Ackerlandes in Japan ist dem Reisbau
gewidmet, und man lann fich denken,
wie viele fleißige Hände sich rühren,
wenn sich die Halme gelb gefärbt ha
ben und in großen Trupps die Dorf
bewohner auf die Felder ziehen. Jn
bunter es-«i-arbenpracht leuchten dann die
Flimenosn die weiten, bequemen Ge
wandungen der Frauen, und fröhliche
Lieder erschallen zur emsian Arbeit.
Diese wird von früh bis spät mit ge
ringen Ruhepausen gefördert. Nachs:
dem man die Halme geschnitten oder
ausgerauft hat, werden sie der Körner
beraubt, indem man sie auf den Boden
sp— der zu einer Art Tenne umgewan
delt wird --- oder an harte Gegen
siünde schlägt. Die Körner müssen
nun noch von den Hälsen befreit wer
den, was entweder vermittelst Durch
fiebens geschieht oder in großen Botti
chen oder Mörser-n, in denen die Kör:
ner durch stetes Umrühren mittels
Vainbugstangen enthülft werden.
Neuerdings hat man auch größere
Reismühlen angelegt, in denen mafchi
neller Betrieb die Handtäiigleit ersetzt.
Natürlich gibt es auch verschiedener
lei Arten Reis: groben und feinen,
weißen und roten, klebrigen und trot
kenen, ferner Sumpf- und Bergreis.
an China kennt man ferner sogenann
ten Flußreis, der auf Flüssen gezogen
wird. Große Bambusflösse werden
nämlich mit Stroh bedecktqrnd über
dieses eine Schlammfchicht gebreitet, tn
die man die Reissprößlinge verpflanzt.
Sie gedeihen hier vorzuglich. Wenn
Stroh und Schlamm verschwunden
sind, ziehen sie mit ibren Wurzeln aus
dem Wasser die Nahrung
Jm letzten Dezennium hat sich ein
drittes asiatisches Reich, Siam, mehr
und mehr an dem internationalen
Reighandel beteiligt und andern indi
schen Ländern gegenüber einen großen
Vorsprung gewonnen, hauptsächlich
dank dem tatkräftigen Unterneh
mungsgeist eines Deutsch-Oesterrei
chers, Erwin Müller, der einen groß
angelegten Plan durchzuführen ver
stand, um viele meilenweite Strecken
rtnbebauten Landes durch Schaffung
von Fianälen der Bodenlultnr, in er
ster Linie dem Reigbau, zu gewinnen.
An 1200 Meilen wird dies Kanalnetz
umfassen, dac- allmählich feiner
Vollendung entgegengeht.
Die Bearbeitung der Reisfelder ist
in Siain mit besondern Feierlichleiten
verlniivstr in einem außerhalb Bang
tots liegenden Garten findet sich an
einem bestimmten Tage der Acker«bau
tziinister mit aroszem Gefolae ein und
lenlt persönlich den ochsenbespannten
Pflug, vor dein Hosdamen Reis aus
säen. Die den Pslug ziehenden Tiere
werden in einen festlich gefchmiielten
Stall geführt, der mancherlei Futter
forten enthält: verschiedene Reisarten,
Sefam, Vohneu, Erbsen nsm. Was
die Ochsen zuerst nehmen, das wächst
in dein betreffenden Jahre besonders
aut. Und noch ein andrer Aderglauoe
reitst sich bei dieser Gelegenheit Der
Minister erscheint in der nationalen
Tracht. die unter anderm aus« dem Pa
nuna besteht, einem pumphosenartiaen,
seidenen Beinllscide, dag aeschickt aus
einem viereetiaen Stück Stoff aewun
des-s wird. Drei dieser Beinlleider
stehen ihm fiir die Feierlichkeit zur
Versiiauiia« und er wählt eins davon
ans gut (ttliict: ist es turz, so wird das
Jahr wasserreich, ist es lana, so nibt’g
Iroclenheit ist es von der üblichen
Gestaltunm so wird die Witterung zu
sriedenstellend fein.
Jn Siam fällt die Anpflanzuna des
Reise-Z in den Juni, und die Ernte
währt« je nach den Sorten, vom No
vember bics zum Februar Dadurch
wird es möglich, daß auch einzelne
Familien ein aräfiereg Gebiet bestellen
und abernten Die Ernte aeht folgen
dermaßen vor sich: Die Online-, oft
zwaniia Fuß hoch, werden auf Schlit
ten nach der mit Leinwand iibersvann
ten, aus getrocknetem Kuhmist und
Schlamm gebildeten Tenne gebracht,
wo ein Priester erst seine Gebete ber
saat, um ein reiches Erträgnis von den
Göttern zu erflehen. Gern helfen bei
der Ernte die benachbarten Familien
einander: und nach dem bei sengender
Sonne verbrachten harten Taawerle
aeht’s dann abends vor den Hütten
fröhlich zu; an Reiswein fehlth nicht
nnd nicht an Spiel und Tanz. wie an
Hahnen- und Grillentämpfen. Die
Ernte wird meist von chinesischen Un
terhändlern ausaetauft nnd auf den
stanälen nach Bangiok gebracht, wo
große Reisniiihlen bestehen, und von
jwo die Augfuhr nach allen Richtunaen
sder Windrose bin erfolat s— jährlich
jjktzt fiir ungefähr 25 Millionen Pol-s
» larö. Man sieht, welchen Wert für ein
ganzes Voll die schlichten Körner ha
ben, und wie der aetvaltiae Weltver
« lehr durch feine die Meere und Länder
iäberspannenden Fäden den wirtschafts
Ilichen Vorteil der einielnen Nationen
vermittelt und fördert!