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Haus, Hof und Tand
Frisch gestrichene Fuß
b d d e n wäscht man vor Wiederbe
nußung des Zimmers mehrere Mai mit
kaltem, reinen Wasser ab, sie halten
dann viel länger.
Punschflecken entfernt
man aus Stoffen, wenn man fee rnit
telst eines leinenen Läppchens mit Ben
sin abreibt und nach einiger Zeit mit
reinem Wasser nachwäscht
·Hexenfchuß. Hexenschußift
em Schmerz, der den Menschen auf
einmal, besonders im Kreuz befällt und
völlig steif macht. Dagegen hilft kaum
etwas besser, als das Aufkegen eines
iemlich breiten Senfpflasters auf den
fchmerzhaften Theil. ·
Meerreitichsauce Man
eühre Butter Und Mehl zusammen
gebe geriebenen Meerrettich und Brülxe
azu und lasse die Sauce einmal au
kochen; statt in der Brühe kann man
ihn auch mit Milch ausziehen, nimmt
dazu aber ein wenig Zucker und feinge-s
wiegie Mandeln !
Schmerfleisch a la Rasse-s
Anderihalb Pfund Rindfleilch (Ober-H
schale) tlopfe man tüchtig defireue eb;
mit Salz und Pfeffer u lege es mit
einem Teller voll in Wütfel geschnitter
bein, einem Löffel Zucker, z Pfund
ttet und einem Tassentopf voll Essig«
in einen gut verschließt-arm Topf, lasse
alles zwei Stunden schmoren und
griäche die Same mit etwas Mehl bün
Die Sehkraft zu stär
ken, empfiehlt sich, sowohl die Augen
ltdee als auch die Augenbrauen- und
Schlösengegend täglich, am besten vor
dem Schlafengehen. mit kaltem Wasser
in desenchten Es gibt in der That
nichts, was die Netventrafi des Auges
mehr und dauernder stärkt, als dieses
einfache nnd unschuldig Mittel. Man
dediene sich desselben rne als des Ta
seh wenn das Anat angestrengt wurde.
onig als Schlafmtt
te Vor dem Schlafengehen sollte
man regelmäßig 1——2 Kaffoelöffel ho
nig zu sich nehmen, da derselbe blutbil-z
dend, nabrbaft und für nervöse Perso
nen beruhigend ist und woblthätigen
Schlaf bewirkt. Wer den Honig nicht
allein für sich genießen will, kann ihn
auf ein Stückchen Semtnel oder Weiß
brot streichen, oder denselben mit Milch
oder Kaffee trinken, da erfterer stets
gute Wirtung erzielt.
Kaisersuppr. EineZwiebel,
eine kleine Selleriewurzel, ebenso Pe
tersilie, eine tleine Mohrriibe sowie et
was Schnittlauch wird fein gewiegt
und in Butter gedämpft, mit Mehl ge
bunden, dann nach und nach mit lauern
Wasser, soviel man zur Suppe bedarf.
herrührt und eine Stunde lang gekocht.
Fnzwischen sind vier getochte Kartof
eln klein zu zerschneiden und der
Sappe beizufügen. Zuletzt wird alles
durch ein Sieb gestrichen und mit etwas
Fleischextratt, Salz und Pfeffer ge
würzt.
Filet a la Jatdinierr.
Eine gut gespickte Rindslende wird in
siedender Butter in der Pfanne auf bei
den Seiten eine balbe Stunde lang
überbraten, dann übergießt man sie mit
starker, fetter Fleischbriihe, die man mit
zerschnittenem Wurzelwert, einer Zwie
bel, etwas Thyrnian und Basilicurn,
einem Lorbeerblatt, Pfeffer und Ge
würztiirnern eine Stunde lang gekocht
und durch ein Sieb geseibt hat, deckt die
Pfanne zu und dämpft das Fleisch un
ter bäufigem Begießen weich, wobei
man nach und nach zwei Gläser Mai
deira zugießt. Inzwischen schneidet
man mit einem Gemiifemesser einige
Karotten, Kohlrabi, Sellerie, Bahnen,
Garten, Spargel, BlumentolzL tleine
Zwiebein, Rosenlohl, kleine Kopfsalat
oder Welschlorntöpfchen zierlich zurecht,
dämpft sie in Butter oder Bouillon
weich; ebenso werden Morcheln und ge
Mlte Kastanien weich gekocht und bei
Anrichten in geschmackoollem Far
benwechsel umdas Filet garnirt, wäh
rend die entfettete, mit einer Mehl
schwitze verdickte und mit noch etwas
Madeira aufgetochte Sauce dazu set-.
virt wird.
W i l d p r e t. Alles Wild zeichnet
sich durch einen seinen pitanten Ge
schmack und Leichtoerdaulichleit aus.
Es ist jedoch nicht zu allen Zeiten koch
reif und gut. Die Hasen sind am besten
vom September bis Mitte Februar-,
ebenso Rebe und Gemsen. Die Hirsch
sagd beginnt im Mai und gebt im Sep
tember zu Ende; jedoch werden L
auch noch bis Weihnachten ges
Das Witdsschwein wird vom Otto
bis Februar gejagt. Das Wildbret soll
eint frische- duslclxvtht sb- W
und noch nicht in stand der
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am besteu, desr Zahlen entt ein-en
ren Pferde insamniens espaani seinen
ersien Unteteiihi zu ertheiten beson
derz wenn das Fohlen feurig and mu
thig ist Hierbei ist das Fohleri den
einen Tag an der linken, den anderen
Tag an der rechten Seite anzuspannen
Es hat dies den Vertheil, daß das
junge Thier sich besser an das Gebiß
and nicht den Kopf nach einer Seite zu
tragen gewöhnt und mit der Deichsel
an jeder Seite vertraut wird. Nach
dem das Fohlen in dieser Weise 10
oder 14 Tage gefahren, an den Weg ge
wöhnt, im Wenden und Halten hand
lich geworden ist und die Zuruse rennen
gelernt hat« spannt man es allein in
eine Gabeldeichsel, gebraucht jedoch die
ersten Male die Vorsicht, einen gut pai
senden, das Thier nicht erschreckend-en
Schlagriemen, der nicht abg eilen kann.
B- benützen Läßt man die nöthige
orsichi außer acht, so kann der Rie
men mehr S den als Nutzen anrich
ten. Man fä rt die ersten Male nicht
zu weit. Ost ist in den ersten paar Ta
gen eine Stunde besser als zwei Stun
den. Benrtheilangsvermögen ist hier
eben-so nöthig wie in der anderen Zeit
der Entwickelung eines Fohlens. Jn
dessen tann als sicher angenommen
werden, daß bessere Erfolge erzielt wer
den, wenn man ein Fodlen dreimal
täglich siir eine Fahrt von einer halben
Stunde—wenigsiens während seiner
Entwickelung—als einmal für eine
- Fahrt von 13 Stunden ohne Unterbre
chung einspannt Es muß auch sorg
Fliig vermieden werden das Fohlen
o lange im Geschirr zu lassen bis es
i ermüdet ist. Es ist bedeutend besser
Hdas Fohlen wieder in den Stall zu
; bringen« solange eö noch bei Kräften
ztst. Man wird etwas mehr Zeit
Zbrauchen, mn das Fohlen aus diese
kWeise einzulernen, aber der Erfolg
wird den Zeitverlust und die Geduld
J vollkommen rechtfertigen
Wie soll es in einem
lTaubenschlag aussehen?
Rein sei der Fußboden und frei von
Taubenschmuß. Das zierliche Thierchen
ist ein Feind von jeder Unreinlichteit
nnd badet sich viel lieber in reinem
trockenen Sande, als daß es die Füße
in den ost nassen Mist des Taubenha
dens steckt. Also hinaus mit dem Tau
benrnift, nütze ihn auf dern Komposi
» hausen, und bereite deinen Tauben ihr
im mit einem schönen trockenen
ndbett. Da finden sie Gelegenheit
« sum Baden, können etwa vorhandeneg
I
Ungeziefer bekämpfen und sich gegen
Berunreinigung durch dasselbe schützen
— Ferner ist den Nestern besondere
Aufmerksamkeit zuzuwenden. Diesel-.
ben befinden sich gewöhnlich in hölzer
nen Gestellen und sollen mit weichem
belegt sein. Man entferne allen
mu? und achte daraus, daß keine
alten, aulen Eier oder Eierrefte in
denselben verbleiben. Falls Ungeziefer
vorhanden ist« reinige man, so gut es,
ohne das Gelege zu gefährden, möglich
ist, und sehe neues heu in die Nester.
Beim Vertreten des
Fußes bei einem Pferde
wendete man bisher talte Wasser-um
schläge an. Man hat jedoch die Erfah
rung gemacht, daß recht warme Um
schlage oder das Wellen des tranken
Fußes in möglichst warmem Wasser,
etwa eine Stunde lang. weit besser ist
und das Uebel schneller beseitigt. So
bald das Wasser abgetiihlt tsi, muß
warmes nachgegossen werden. Alsdann
taucht man eine Leinwandbinde in eine
Mischung welche aus gleichen Theilen
Wasser, Arnitai und Ritter-Tinktur zu
sammengesetzt ist und bindet sie fest um
die angeschwollene und schmerzhafte
Stelle des Fußes. st die Binde trocken
geworden, so wird te wieder mit dieser
lüssigleit angefeuchtet. Jn wenigen
agen lann das Pferd wieder ange
spannt werden.
Gegen den Durchfall
der Kii lber empfiehlt ein fran
gösifche cher Londwirth im »Im-mal
’agrtculture pratiaue« folgendes Re
zept weiches er seit langen gengzahren mit
bestem Erfolg anwendet n tacht z
nd Reis und eMe Wurzeln vom
tachelbeerftranch H Quart
Wasser und ibt den Abguß dieser Mi
schung den anten Kälber-n mor z
und Abends zu trinken. Jn der get
wird dieses Gefäss schon am folgten
Morgen das Authren des Durchfatle
bewirken. Jedes am Durchfall leidende
Kalb muß an einem trockenen und war
men Ort allein aufgestellt und mit der
Milch wie sie von der Kuh kommt ge
tränkt werden weil der Genuß sauer
dener Mt t d U
Ærchfalli R Mk,q r Mche
Die Porzellantaube,
auch Porzeltaube genannt, wird mei
stens nur als Varietät der Eistaube
angesehen. Jener ist dieselbe zwar Last
gleich, jedoch verstteuen sich ber as
Gefieder schmale, weiße Fleckchen, dle
schwarz besöumt sind. Diese sehen an
einigen Stellen wie ein durchaus gere
ltel Adersy m aut, und bat es in
lge dessen n Anschein, alt ob ble
anbe gewissermaßen von einem sich
dicht anscheniegenben, fein gewebten
Rede umgeben wäre.
Es kommt öfters vor,
daß Weine, welche längere Zeit auf
einem Fasse gelagert haben, beim Um
zieben eine schwärzliche Farbe zeigen.
Solche Weine stellt man meistent durch
längere Abla ung wieder her; soll
bat Uebel s nell gehoben werden, ·
IIU en sde geschsnl und daraus
Ia ausgezogen werter-.
Von der »Jnspiration' des Schrift
stellers handelt eine hübsche Plauderei,
die der englische Schriftsteller Michael
MeDonald im »Cornhill Magazine«
veröffentlicht und in der er eine Fülle
von Beispielen zu dieseiii interessanten
Thema aus der englischen Literaturge
schichte zusammentriigi. Einmal mußte
der Romandichter Trotlope mit anhö
ren, wie nian ihm auseinandersegttz ein
Dichter miisse stets aus die «Jnspira
tion« warten; da lonnte er taum sei
nen Spott unterdrücken. »Es iviirde
mir nicht absurder erscheinen,« meinte
ier, »wenn der Schuhmacher aus Jn
Ispiration warten sollte, oder der Licht
I ziehet aus die gdttliche Erleuchtung, um
sdeii Talg zu schmele Viel mehr
I als an Inspiration g aeubte er an Schu
Igterpech aus seinem Stuhl; er schrieb
enn auch täglich eine bestimmte An
Izahl Stunden, genau 250 Worte in
jeder Viertelstunde, wobei die Sekun
I denuhr neben ihm lag. Selbst aus dein
Meer that er dies, in den Zeiten« in
denen er von Seelrantheit verschont
:war. Will sich aber die Inspiration
s nicht von selbst einstellen, so haben viele
ISchriststeller bestimmte Reizinittel, die
sie in ihnen erwecken sollen. Sberidan
I,sand daß ein Glas Portwein unschätzs
Ibar wäre uin zogernde Gedanken zu
I Tage zu siirdern Fielding ,,brachte sich
in Schwung« niit Brandy und Wasser-;
IWittie Collinåt verdantte Champagner
Iund Brandy viel Charles Lamb fand,
I daß Bier oder Wein »seiiie schwindende
Phantasie erhellte seinen Humor berei
Icherte und den tömpsenden Gedanken
oder das schöne Bild zur Gestaltung
Idriingte.« Darwins Reizmittel war
ISchnupstabat; das gewöhnlichsie hilfs
Iniittel siir literarische Inspiration ist
Ijedoch Tabak. Milton war zwar ein
l Wasserttinter und Vegetaeier, aber doch
Iein tüchtiger Raucher. Charles Rings
ley gerieth bei der Arbeit an einein Buch
I oft in ein solches Feuer, daß er zu sei
ner Beruhigung einen Gang durch sei
nen Garten machen und dabei die Pfeife
;rauchen mußte. Der Historiler Buckle
war niemals sparsam, wenn es sich unt
Tabat handelte, und auch Tennnson
war ein starker Raucher. Die meisten
ISchriftsteller müssen beim Arbeiten
völlige Ruhe um sich haben; aber wenige
waren in dieser Beziehung so schwer
zufriedenzustellen wie Carlylr. Als er
»in Chemie Rom, London, ein Zimmer
hatte bauen lassen, bei dem alle Vor
sichtsmaßregeln getroffen waren, um
keinen Schall durchzulassen, sand er
dann doch, daß es »das geräuschvollste
im ganzen Hause, eine holte-« wäre.
Jane Ausien schrieb dagegen in dem
gemeinsamen Wohnzimnier der Fa
milie; auch Mrs. Oliphant war nicht
besser daran Charlotte Bronte unter
brach ihre Arbeiten, um Kartoffeln zu
schäten und arbeitete dann weiter.
Walter Scott konnte schreiben während
um ihn die Kinder spielten, und er ver
chlos niemals sein Arbeitszimnier vor
nen.
Die Oinesiscse Pole.
Jnteressante Angaben iiber die Posi
verbindung zwischen Tschungling und
Jtschong am oberen Yangtseiiang in
China, werden den «NorthChina Dailh
News« berichtet. Danach gehen aus dem
Wege von Jtschang nach Tschungling
alle Briese und Zeitungen mit surieren
iiber Land, weil es viel zu lange dauern
würde, wenn man sie mit Dschunlen
über die reißenden, zwischen den beiden
Stadien gelegenen Stromschnellen be
fördern wollte. Packete dagegen läßt
man. auch sluszaustoärts, den Wasser
tveg nehmen. Von Tschungling den
Yangtseliang abwärts bringen eigene
Postboote sämmtliche Postsachen. Sie
legen die lange Strecke je nach der
Stätte des Stromes in drei bis süns
Tagen zurück, während der umgekehrte
Weg mehrere Wochen erfordert. Diese
Boote gehen zweimal Mntlieh von
Tschungling ab, tun niemals wieder
dahin zurückzukehren a. das ist un
streitig das merkwürdig und interes
santeste an der Sache, und ein solcher
»Fall mag aus der ganzen Erde wohl
snirht zum zweiten Male vorkommen.
IDos laiserliche chinesische ostanit in
liTschungking muß immer e ne An ahl
; Boote, die pro Siiick etwa 87.50 kosten,
saus Lager haben. Sobald die Boote
.in Jtschang angelangt sind und ihre
stopft abgeliefert Hader-, wen-en sie mi
izzvei geschlagen und als Feuerungsholz
verkauft. Der Grund, weshalb den
Boten nur eine so kurze Lebensdauer
beschieden ist« ist sehr einsach: ei wiirde
bedeutend viel mehr lasten« die Fahr
zeuge gegen die starke Strömt-n von
äu il nach Tsehunglingegeutrticksch ppen
zulassemaliiinmeew neue-ahe
nnyetn Bemerkenswerth lsi noch, daß
es eit Jahren nur ein eins esmal vor
,vs ei- sn ver
Erst-n M Ws ists-. ..2 «
L uiei M ist die große Se
E Strom ask-um« les Umn- « ei
klang bergen Gesaheem
, Vetdetbliche Wasser
l u t h e n. Bei Naesdah Rotz-regem
ütztea plötzlich Massen von Felsge
in von den umliegenden Bergen in
n Loenvanvfee und verursachten eine
waltige Welle von 20 Fuß Höhe, die
ch über die angrenzenden Ufer ergoß
Däusee, Menschen und Vieh wurden
von den weint-reisenden Wassermsssen
Bei-essen Just w Menschen ver
en ihr Lebe-. . .
Mischtet Deuaer!——Wie
mir do lerzlich in’s Hannelzergec’g
Stohr beisammegehockt den« do sengt
d't Bensch, eb Niemand ice Madel
wißt, was en guter Blatz hawe wol.
Do hat d"t Bill elacht un gesaht, es
dät allerveil le iid meh gewe, was
sich verdinse wottez se wäre all mit
» enanner nix werth. Se tvotte net weh
i schaffe wie srieher, se wolle en hmyer
Loh hatve un woite grad,gehalte sei,
» as wann se zur Fämle gehen-te Des
s hat den alte Dschvh ransgebrocht. Segt
i er: »Will, bischt Du so alt warte un
s hoseht so wenig gelernt, daß Duj
; meensckzt, en Dienstmädel oder enJ
F Naht-, wie mir es for samtnen heeße,
« wtit en Niggeri Leedek gebt es viel
J Leit, was grad sa denke, wie Du, uns
» sell ig, wo en großer Dheel vum Tru
toel reikumtnt. Es is wohr, viel Mid
» welle sich net meh verdfn e, tveil ihne
J die Erwet in d’r Fältetie l eroer is. Un
; worum? Du hoscht alle Punkte gewen
sehent. Erstens segst Du, se wotte net
rneh schasse wie stieher. Laß mo! seh »te:
; Wer schafft alleweil noch wie seieheri
; Sen net schier alle Haut-werter us en
jReinstundoDag esehti Worum soll
i do so en- arm Mii l bis acht oder nein
I Uhr in d'! Kich siehe? Dann meenst
) Du, se wotte en hoche Loh ha«ve.
,.Kannst Du se blehnte deesor, wann all
s anner Arbeitsleit alleweil viel mehner
.verdiene« wie stiehers Un dann d':
. driit Punkt, se wette so gehalte sei, as
i wann se zu d’r Fömle geheerte· Des
; is iweraus wichtig. En Mahd, was
; schafsig un sunseht recht ig, muß ah
Jreeht behandelt werte. Wann se ah
» grad arm is, so hot se doch Gesicht un
;ah Ehr im Leib. Mer deks ihr des
- Esse net in en Eck stelle, so wie eme
» Hund oder ere Kah, un ihr die wer
l resie us en Deller schietve. was to eschte
s Kinner mit die schwierige Finger tum
i ezoge over gar schun tm Maul That
sen, wie ich's selwert mol us eine Bloß
gesehne hab. Do bleibt dann tee or
, deutliche Mahd. Un ich geb ihr Eredit
T dersor. Du iannst mir glahbe, en gute.
T Behandlung hol viel dekmit u dhun,
daß die Mahd ah ihr Duth d t. Wies
lang hat nau d’r alt Ehb ichun sei;
Wahn die Sagt Ich glahb, es sen ans
zdie sinsunzwanzig Johr. Die Sus.
s heult, wann se juscht dran denkt, daß«
kd’r Ehb eenö vun die Dage sterwe
I kennt. Un d’k Ghd hot mir erseht setz-T
lieh gest-ist« er höt die Sud in d’r ganze
laknfe Ze t noch net en eenzig Mal schelte
h ehe, se dät ihr Erwei, wiss recht;
wör, er un sei Frah hätte en gute Stih
in ihre«alte Dage un se date ah emol
die Sus net vergesse. Un ich kennt Dir
noeh en ganze Zahl so Föll menschene,
wo en Mahd jn eht so lang us eern Bach
is. Annerscht is es, wo en jung Ding·
was seltvert nir gelernt hat« heiert un
dann en Mahd hawe muß. Kriegt se
eene, was nix ts, dann is es schlimm;
kriegt se awer en gute, dann muß selle
ah gut behandelt werte. Getvehnlich
ien ev awee so iunae unersahrene Wei
wer ich häi schier gesahl Gäns, was
ihrer helf bei jeder Dichiins fiehle lasse,
daß se juscht die Mahv ig. sSell is
le , sag ich. Die alte Deitsche hen ge
fa i, Dieniibotebrad wär en sauer Stick
Brod. Es- iö drum net techi, wann
mer sell Brod saurer macht, wie noth
wennig is. Mir do ufenr Land hen in
ellet Lein net so viel Denn-el, wie
ie Stadileii. En Mahl-, was zurne
j Bauer gehi, iveeß ebaui, was zu schaffe
- is. Jn v’r Stadt awer is sell net so
plehn, un die Mäd gehe drum dort al)
lietvet in die Siohrs un Fälierieg
f ffe. Se wisse, wann se anfangs
rn e un wann le stappe kenne. Daß
se awer bei Teller Erwei nix schaffe
lerne, was Fu W haushaltinggeheeri
is uflohrs hr ee e Schatze un oftmals
ab d': Riesen, das se len Mann leiee
so hart se als sanft browiere. nfch
geb den junge Kerls Credii verfor
wann se druf sehne, daß en Möbel
ebbet im Band schaffe kann D t Mage
is ewe Mr Sih vun allem Manieqe un
en Mai-ei was net l kann is net
siizot Zu heire Daßd eWeibIleii net
sen, wie vor finfzig Jahre, is
weht die Mannileii alver ab net.1
M- it mel) fa, wie's tman war un
werd as nei meh fo. Unser es macht
mich a enwl beei, wann ich so alle
ogies vun die scheene alte seite
chwähe heer un wie dort Alles besser
war Ich hab ja sell als mitgemacht.
Manches war annerschi ei« awer bei
war, will ich neibehahbte EniJ In
ers-in mit b'r Zeit gegange un b
deleenl in Alles zu schickes«
Jchhab dein alie Dich-Oh fei SMch
inschorihand uiael chriewr. »
Eies set is dran, dann blehmi W »
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